稻香村石磨元宵今天起正式上市_美食料理

稻香村石磨元宵今天起正式上市

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2022-05-07 00:46:33

本报讯（记者李佳）昨日，北京稻香村工厂里的传统石磨元宵制售车间内，8台元宵机同时启动，经过5次浸水、撒粉、摇制等过程，约20分钟后，一批圆滚滚、毛茸茸的元宵新鲜制成。北京青年报记者了解到，北京稻香村共有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种传统口味的石磨元宵，今年新摇制的石磨元宵于今天正式上市。

据稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍，北稻的元宵有很多“讲究”。所谓“芜湖米市，南陵粮仓”，背靠芜湖的南陵地区水域丰沛，适宜稻谷生长，北京稻香村每年制作元宵使用的糯米就选自这里。同时，北稻元宵采用了传统石磨工艺制作而出的元宵粉，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味。此外，传统石磨元宵制售车间内温度较低，也是为了在保持产品新鲜度的同时，把营养成分更好地保留下来。

在另一个车间内，汤圆生产线也在井然有序运行。据了解，今年北京稻香村的汤圆共11种口味，包括网红款黄米钙奶、黄米榴莲汤圆，以及经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂等传统口味汤圆，另有两款糖醇汤圆。此外，还有一款金沙奶黄的新口味汤圆，软糯的外皮，蛋奶香味浓郁，吃起来有沙沙的口感，微甜不腻。

责任编辑：任芯仪(EN063)

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