夜读 | 水牛花粑粑、魔芋豆腐…我想念的家乡小吃
忘不了的老家小吃
作者 / 雪峰
原载于《厦门日报》城市副刊
我的老家在湖南溆浦的一个小镇，有水牛花粑粑、葛面、魔芋豆腐等特色小吃，听起来就很特别，吃过让人感觉更过瘾。我每次回老家，必定要狂吃一顿。
水牛花粑粑，是把水牛花掺在糯米粉里做成的粑粑。其独特之处，就在于粑粑里的水牛花。水牛花，可以说是野花，一到春天，老家的田间地头到处都是，叶子呈嫩绿色，开小黄花。等它开花时采收晒干贮藏，要做粑粑时就取出一些捣碎拌在糯米粉里，加适量的水揉搓成团，包上豆沙、肉菜等馅料，外边用粽叶、芭蕉叶、荷叶包裹蒸熟。水牛花粑粑吃起来不仅清香扑鼻，还有止咳平喘、祛风湿、祛痰等功效，能够治疗感冒咳嗽、支气管炎、哮喘、风湿痹痛等疾病。
葛面，有点“名不副实”，说是面其实是粉条，而且主料也由过去的葛粉变成了现在的红薯粉条。葛面的做活其实很简单，就是把粗红薯粉条用开水泡软，要吃时取一碗粉条放到开水锅里焯一下，加上油泼辣子、酸萝卜丁、葱花、酱油和盐拌匀就好了。葛面好吃，就在于粉条的“滑”和调料的“酸”“辣”。“滑”，夹一根粉条哧溜一吸就进了嘴里，感觉绵软滑润；“酸”是老家腌制的酸萝卜独有的味道，酸得纯正，脆爽开胃；“辣”，刚开始吃感觉并不明显，慢慢地辣味越来越浓郁，到后面就是舌头发麻，全身冒汗。
魔芋豆腐，是从魔芋中提炼出来的。魔芋虽长得和芋头差不多，但模样难看，不能直接食用，需要先把魔芋捣成泥，过滤加工做成魔芋豆腐。食用时，取一块切成薄片焯水，然后放油和切碎的酸辣子一起炒两三分钟，加入葱花和一些调味料即可出锅。魔芋豆腐本身没有特别的味道，主要靠酸辣子提味，吃在嘴里滑滑软软的，给人非常舒服的感觉。魔芋豆腐最吸引人的地方是有减肥功效。说起来，吃魔芋豆腐还有一段辛酸的往事，那是上世纪五六十年代过苦日子的时候。大家并不知道魔芋豆腐可以吸收人体内的油脂，那时家家户户都缺粮食，有些人家就拿魔芋豆腐当饭吃，结果越吃越饿。现在生活条件好了，魔芋豆腐自然就成了有些人减肥的“香饽饽”。
对于生活在厦门的我来说，过去只有回老家才能一饱口福，现在物流发达了，想吃时只要打个电话或发个微信，就能真空包装快递过来，想起来真是一件幸福的事情。
作者
唐存良，笔名雪峰，新厦门人。曾长期在部队服役，因工作与文字结下不解之缘，喜欢在工作之余、闲暇之时，随笔写写所感所想和心路历程。
朗读者
亓校博，厦门理工学院播音与主持专业大四学生。
征集
★《夜读》栏目每周定期推出“闽南夜话”、“诗歌之夜”、“英文朗读”等，用多元化的节目，满足听众们多样化的需求。
★如果您有适合栏目朗读的文章，中英文皆可，欢迎推荐或投稿给我们。
★如果有适合夜读栏目的好声音，也欢迎自荐或推荐，让好声音为平淡的生活添彩。
★可以发送音频作品或原创文学作品至电子邮箱xmrbsbjczs@126.com，请在邮件标题处注明“夜读+朗读者姓名”或“夜读+作者姓名”，并附上自己的个人资料和联系方式。
厦门日报社新媒体中心出品
音频制作：许梦洁 黄晓青 图片来源于视觉中国及网络
编辑：陈少英罗小州值班主任：蔡萍萍
福建海南省委主要负责同志职务调整 尹力同志任福建省委书记
目不暇接！精彩纷呈！厦门这个行业强势复苏！
最短命驾照！刚考过科目四，小伙和朋友喝酒庆祝，隔天凌晨酒驾被抓……
责任编辑：