原創 蒸包子老失敗？這3點做對了，蒸出的包子暄軟不萎縮，多汁超好吃
黃河入海口，是黃河入海的地方，黃河入海的地方一望無垠，走出去很遠那水還不深。晴天，從上空可以看到黃藍兩種顏色，黃色的就是黃河水，而藍色的就是海水，這也成了黃河入海口的一道靚麗風景線。這裡是一片鹽鹼灘，鹽鹼灘上油井林立，我工作和生活的地方就在這裡，黃河入海的地方。
來到了這裡幾十年了，這片土地上的植物以紅地毯而出名，紅地毯其實就是鹽鹼灘上一種生命力極强的植物~黃須菜，黃須菜又叫做堿蓬，在嫩嫩的時候，是一種很好吃的野菜，據當地人說，在貧窮的年代裏，這裡的人就是靠它度過了饑荒。頭幾年飯館裏葉曾經風靡一時，來到這裡的外地人都會點一道黃須菜嘗嘗鮮。別說用這菜蒸包子或者包餃子做餡鮮嫩多汁真好吃，每年的春夏季節，隔三差五就會去野外採摘。黃須菜生長在荒野灘塗，遠離污染，生長過程中沒有使用化肥和農藥，其嫩莖葉營養成分豐富，味道鮮美，這個季節不要錯過了吃它哦。
蒸包子，我每週都會做一鍋當做一周的主食，好吃的包子皮要暄軟，餡要鮮香流汁，這麼多年蒸包子總結了3點，如果這幾點做對了，那麼你蒸出的包子就會鮮香暄軟特比的好吃，和塌陷萎縮說拜拜~
所用資料：麵粉600克，酵母粉3克，肉餡適量，黃須菜適量，醬油1勺，蚝油1勺，葱末少許，薑末少許，鹽適量，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：肉餡先放入醬油，蚝油，鹽，葱末，薑末拌勻，在放入花生油拌勻，醃漬入味。
第二步：把黃須菜採摘回來，清洗乾淨，燒開水放入焯水，捏幹水分，剁碎成餡。
第三步：把剁好的黃須菜放入肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了，野菜拌的時候，稍微多放一些花生油。
第四步：酵母粉加水稀釋，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵團，靜置醒發成蜂窩狀態。
第五步：拿出麵團以後，揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，擀成薄一些的包子皮。
第六步：拿一個包子皮，放上餡料。
第七步：順著邊捏緊，包子就包好了。
第八步：所有包子包好以後，放到蓋簾上，蓋上濕布或者保鮮膜，筋性二次發酵，現在實夏天室溫較高，大約15分鐘就可以了。
第九步：鍋裏放入冷水，篦子上抹油防粘，把包子均勻的放上，中間要留一些空隙，包子在蒸的過程中會漲發很多。大火開鍋後，改成中火蒸大約20分鐘，熟透就可以開鍋了。
第十步：蒸好的包子趁熱吃最好吃，一次吃不完，可以放凉密封冷凍或者冷藏保存，吃得時候加熱就可如新蒸的一樣好吃。
峰兒話語：
1，蒸包子發酵麵團，麵團要發酵好，尤其是二次發酵一定不能省略，如果沒有二發的包子，包子皮會發硬不柔軟。
2，用不銹鋼鍋蒸包子，要冷上鍋，這樣包子就不會被蒸餾水噗，包子皮也不會塌陷。
3，蒸包子一定要熟透，熟透了，開鍋包子才不會萎縮。
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