官方版食谱来了！湖北正式发布首批21项楚菜标准_美食料理

官方版食谱来了！湖北正式发布首批21项楚菜标准

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2022-05-07 00:49:43

【官方版食谱来了！湖北正式发布首批21项楚菜标准】12月3日，在楚菜产业发展大会现场，首批21项《楚菜标准》正式发布。规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录，供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点，都作了相应的规范。据了解，首批发布《标准》的这21道楚菜为：清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、油焖小香菇、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、白花菜扣肉、鸡茸笔架鱼肚、红烧鱼桥、罗田板栗烧仔鸡、襄阳缠蹄、瓦罐鸡汤、恩施炕土豆，大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品，从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。湖北（荆楚网记者徐蕾通讯员沈商轩）

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