原標題：自制豆腐乳，其實做法很簡單，如何做到入口即化？

其實做豆腐乳並不復雜，自己在傢也能做，喜歡吃的可以學一下。

選擇壓的比較緊實的老豆腐，切塊，放兩天控控水。將豆腐用棉毛巾蓋好不要進入灰塵，放陽臺上發酵大概10天左右，直至表面有微紅的能拉絲的酵母即可（常溫下保存就行)。

取一個容器，倒入鹽、辣椒粉、八角粉、調味鮮、糖、孜然粉、白酒等。黴好的豆腐要用高度白酒殺菌，才能放調料。酒精度數的高低決定發酵時間的長短，含量高的成熟期會延遲幾天，度數低的容易被蛋白酶水解，豆腐乳易變質，所以最好采用30度到45度的白酒。

準備一個帶蓋的器皿，將蘸好調料的黴豆腐放入器皿中裝好，加蓋之前墊一層塑料膜防止空氣進去，放置一旁等待入味，大約一個星期後就可食用瞭。