从小到大都爱吃！有中国人在的地方就有人它~_美食料理

[db:作者]

2022-05-07 00:54:10

如果说全世界闻名的中餐TOP3，其中肯定有宫保鸡丁；如果说最佳下饭搭档TOP3，其中肯定有宫保鸡丁；其甜、辣、香、软、脆，几乎能满足人类一切对食物的欲望。

还记得《路边的川菜史》一书和个稀泥，将其解释为：“宫保鸡丁源于贵州酱辣爆炒，传至齐鲁青椒酱爆，盛于巴蜀煳辣煎炒。”大概就是，汇聚了黔菜的食材、鲁菜的技法、川菜的调味。

要美食君说，宫保鸡丁，压根就不是一道菜，而是N道菜的宇宙菜。（还记得它出现在航天员的太空日常套餐）

选用鸡腿肉为最佳，佐以花生米、大葱、辣椒等辅料烹制而成。

而想要做好它，灵魂在于：一碗料汁。先调制出芡汁，在鸡丁滑熟之后倒入料汁，快速翻炒几下就OK，这样完全媲美餐厅出品呢！

经过拍打、腌制的鸡丁细嫩，去皮、油炸的花生米香酥，再加上葱段居中调和、贡献香气。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，由于其入口鲜辣，鸡肉的嫩与花生的脆形成口感层次，构成微麻微辣、回甜回酸的舌尖“协奏曲”。

宫保鸡丁

大鸡腿2个/大葱/ 花生

生姜 /大蒜/花椒/ 干辣椒

酱油 /料酒/香醋/糖 /淀粉

1. 将鸡腿洗净，剔除骨头切成丁，让每块肉上都带一层皮；

2. 鸡肉块放入碗里，放入料酒、酱油、适量淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右；热锅放油，花生粒炸至金黄捞出备用；

3. 准备调汁：半勺老抽，半勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺淀粉、一勺水、两勺醋搅拌均匀；

4. 热锅入油，将干辣椒和花椒放入锅中爆香；放入鸡腿肉丁炒至断生，放入大葱段、姜丝、大蒜炒香，倒入料汁翻炒均匀；大火收汁，放入花生米装盘即可。

肉粒鲜嫩多汁，花生嘎嘣脆，下酒还是配饭都是一等一的好菜！

微信改版了

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

简单教你置顶美食君

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