原標題：火爆全網的“江西小炒”，泡一泡香味翻倍，最近天天吃，太下飯瞭

江西小炒，最近在網絡上引發瞭廣泛的關註和討論。從經典的辣椒炒肉、米酒小河魚，到風味獨特的蓮花血鴨，每一道菜肴都凝聚瞭江西人民的烹飪智慧和對美食的熱愛。然而，除瞭這些常見的小炒以外，還有一道特色小吃，也是不容錯過的，它就是肉末炒黃菜。在我們當地，幾乎每傢快餐店，都能看到這道菜的名字，它也是快餐店裡，最受歡迎的小炒之一。

黃菜，是用新鮮的芥菜為原料，制作而成的。經過開水浸泡後，芥菜的清香被完美地釋放出來，每一片芥菜都充滿瞭自然的鮮味，讓人一吃難忘。在烹飪過程中，將芥菜的清香與肉末的鮮香，完美融合，再用辣椒面和大蒜增香，形成瞭一道色香味俱佳的佳肴。

傢裡種瞭不少芥菜，最近我們傢天天吃這道肉末炒黃菜，它不僅味道清香，而且香辣可口，非常下飯，大人孩子都喜歡，而且百吃不膩。現在把詳細的做法分享，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【肉末炒黃菜】

主料：新鮮芥菜3顆；肉末1碗。

配料：大蒜梗1把；花生油50克；鹽3克；生抽15克；蠔油15克；紅燒醬油3克；幹辣椒面3克。

第一步：先把芥菜反復清洗幹凈，太長的修理一下。燒鍋開水，把芥菜根部放進去，先煮上30秒，再把葉子放進去，繼續煮30秒左右，關火。

第二步：蓋上蓋子，燜一個晚上，上面可以放一個重物壓一下，防止有葉子沒有浸泡在水裡。如果喜歡吃酸菜，也可以倒一些白醋進去混合，泡出來就是簡易版的酸菜瞭。

第三步：浸泡瞭一個晚上的芥菜，已經全部變黃，香味也全部釋放出來瞭，光聞著就很舒服。取一顆黃菜出來，簡單清洗，擠幹水分後，切成小粒。剩餘的黃菜，繼續放在陰涼處浸泡，隨吃隨取。

第四步：把黃菜放入幹凈的炒鍋中，大火翻炒一會兒，把黃菜裡面的水汽炒幹。

第五步：起鍋燒油，放入大蒜梗和肉末，翻炒一會兒，肉末全部炒至變色後，加入紅燒醬油上色。

第六步：放入黃菜快速翻炒，加入鹽、生抽和蠔油炒勻，最後放入幹辣椒面炒勻，即可出鍋享用！

火爆全網的“江西小炒”，泡一泡香味翻倍，最近天天吃，太下飯瞭！這道開胃下飯的肉末炒黃菜，大傢喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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