原創 世衛組織呼籲停止使用電鍋，有毒還會致癌？ 央視實驗告訴你答案
"世衛組織呼籲停止使用電鍋，經常使用還會得肝癌，家裡還在用的趕緊扔掉吧！" 前段時間，網上一直流傳著類似的說法，稱電鍋是肝癌的"催化劑"。
小九在後臺也收到了不少私信，來詢問這種說法的真實性。
因為幾乎家家都有電鍋，尤其對於愛吃米飯的人來說，更是離不開電鍋，那這種說法到底是科學依據還是謠言呢？ 小九今天給大家一一說清楚。
< span style="font-size: 16px；"> 一、電鍋內膽加熱後，會釋放致癌物質？
關於"電鍋致癌"的說法依據，其實是來源於電鍋的內膽塗層大多數為特氟龍，而特氟龍加熱到一定的溫度後，可能會析出有毒物質……事實到底如何？
據中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明介紹，電鍋主要由外殼和內膽兩大部分組成。
製造內膽的資料比較多，常見有鋁制內膽、合金內膽、不銹鋼內膽、陶瓷內膽、玻璃內膽等，其中以鋁制內膽+塗層為首選資料。 由於鋁制內膽不能直接和食物接觸，一般這種資料會附有塗層。
這個塗層主要成分就是特氟龍。 特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物，有耐熱、耐寒、抗酸、抗鹼性，穩定性强等特性，幾乎不受任何物質的侵蝕。
特氟龍雖然有"塑膠"標籤，但它不具有毒性，除非一些不良商家在製作過程中，添加了一種叫PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑，這種物質具有一定的致癌風險。
但PFOA在我國早已被禁用，大家在正規商場購買的、符合國家安全標準的特氟龍產品，都是安全的，囙此不必過於擔心。
那麼特氟龍加熱後，真的會分解出有毒物質嗎？ 我們來看一個央視實驗。
研究人員用小工具從不粘鍋上刮取少量塗層，然後轉到到小容器中，放入熱重分析儀，經過一小時加熱量測，結果發現當溫度達到300℃時，特氟龍才開始分解。
對此，北京化工大學熊金平教授表示，當溫度達到特氟龍分解溫度時，特氟龍會分解成不同產物，溫度越高，則毒性越强。
圖源：央視網
而日常使用電鍋的最高溫度一般是103℃左右，囙此正常使用電鍋是不會有致癌風險的。
二、電鍋內膽的塗層掉落了，還能用多久？
日常生活中，不少家庭可能會出現電鍋塗層掉落的情况，但因為煮飯功能是正常的，可能不少人還是會繼續使用，然而這種情況可能會帶來健康風險。
如果發現內膽黑色塗層已經有掉落迹象，那麼內膽中會有明顯的銀白色區域，這說明塗層掉落已經非常嚴重了。
塗層最大的作用就是防止食物與鋁制內膽接觸，大面積脫落，就會新增食物與內膽接觸風險，長期使用可能會使人體的鋁攝入超標，造成身體傷害。
另外，使用電鍋的時候，還要注意以下2點，不然可能會縮短電鍋的使用壽命：
< strong>1、使用時注意
避免使用金屬鏟，用木鏟或耐熱矽膠鏟。 不要用電鍋烹飪小龍蝦、骨頭、螃蟹等硬殼類菜肴。
2、清潔時注意
不要使用鋼絲球，電鍋內膽無需大力清潔，用海綿或軟布+中性清潔劑足够了。 另外，不要用冷水直接沖洗熱鍋，冷熱交替容易加速塗層脫落。
三、教你3招挑出"好"電鍋
一般建議3-5年更換一次電鍋，而購買電飯煲的時候，除了考慮價格外，還需注意這3點：
1、看需求
電鍋並不是越大越好， 如果是一家三口，買中型的就足够了。 對於上班族，或家裡有孩子的，也可以選購有預約功能的。 對於經常把握不好米飯軟硬度的人，可選擇帶有不同蒸煮功能的電鍋。
2、看外表
選購飯煲時，要看看"顏值"，用手撫摸一下漆膜，查看是否堅韌，有無脫落，以及電鍋各種配件是否完好，有無破裂、起泡等現象，鍋蓋和內鍋是否嚴密。< / p>
3、檢查鋁導熱片
購買普通電鍋，可以按動鋁導熱片，檢查導熱片是否活動自如，富有彈性，不能有任何卡住的感覺。
最後，建議現場購買時，最好讓銷售員通電試用，查看指示燈是否立刻亮起來，不能有閃爍現象。 若網購的電鍋，也要在簽收後，第一時間打開試用。
選擇合適的電鍋，使用一些小技巧，會讓做出來的米飯更香。
小九建議，可以大米淘洗3~4遍，用水浸泡30分鐘左右再按煮飯鍵，煮好後，不要立刻打開電鍋，再燜10分鐘左右，這樣做出來的米飯會更加軟糯香甜。
參考資料：
[1]《【注意】電飯煲出現這種情况，千萬別用了！可能產生健康風險…》. 粵衛平臺.2022-04-08
[2]《嚇人！經常使用電飯煲會致癌？出現這種情况的趕緊扔…》. 科普中國.2021-12-22
[3]《獨家調查：董明珠的電飯煲真好嗎》. 生命時報.2016-03-15
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