原創 這菜正當時遇到不放過，韭菜靠邊站，這樣做成菜盒子超好吃，真香
這個菜正當時，遇見了可別放過，洗洗做成菜盒子，皮薄餡大味道清香，我家天天吃也不够。
這個季節除了馬齒莧就是莧菜最當時，莧菜有綠色的，也有紫色的。莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養物質進入人體後，容易被吸收利用。常吃可以清熱解毒、增強體質、促進兒童生長發育，每次我遇到了，總會買上幾斤，做上一些菜盒子，薄薄的皮，多多的餡，柔軟好吃，全家人都喜歡。
所用資料：麵粉400克，莧菜3斤，鹽少許，雞精少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水，大約麵粉和水的比例是2:1的比例，因為氣候和麵粉的不同，吸水量也會略有不同，也不是一概而論的。建議和麵的時候，留一些液體在碗裏，最後視情况添减。
第二步：莧菜只要嫩芽，充分的清洗乾淨，控幹水分。莧菜這個季節還是很嫩的，要常吃，莧菜中富含蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和礦物質，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體；多吃莧菜能够補鈣、補鐵，促進生長發育，對身體很有益處。
第三步：鹹菜中不含有草酸，所以在吃得時候可以不用汆燙，直接切細就可以。
第四步：把切好的莧菜放入盆中，加入兩個紅辣椒碎（不吃辣也可以不放），加入花生油拌勻，最後加入鹽和雞精拌勻。
第五步：和好的麵團揉勻，切成大小一致的面劑子。
第六步：擀成薄薄的大面皮，要比餃子皮還要薄。
第七步：把莧菜餡放上，打上一個雞蛋，稍微拌一下。
第八步：再蓋上一層面皮，把邊上捏緊，菜盒子即成。
第九步：電餅鐺預熱，把菜盒子放入，烙制大約3~4分鐘就可以熟透了。
第十步：把熟透的菜盒子切塊，直接上桌即成，一次吃一盤，太好吃了停不住嘴。
峰兒話語：
1，莧菜不含草酸，所以吃的時候可以不用汆燙，清香的味道會更加的濃郁。
2，菜盒子要擀得面皮很薄，餡料很多才會更好吃。
3，電餅鐺烙制最簡單，如果沒有電餅鐺可以用平鍋來代替，小火烙制即可。
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！！