天氣一熱就饞它，一煮一拌就搞定！ 萬能湯底是關鍵，酸辣開胃全家愛！
< span>餛飩，是中國漢族傳統麵食之一。 四方面皮放在手心，在面皮中間放上餡料，再把面皮折疊起來，隨後巷子口捏緊，一個餛飩就包好啦。
By豆果美食達人蝶舞九天
< span>中國這麼大，餛飩那麼多。廣東的雲吞、上海的小餛飩、四川的紅油抄手…… 心中最美的餛飩還是家鄉巷子裏小推車上的餛飩，皮薄肉不多，麻油和紫菜的點綴讓湯的鮮味更加迷人，不急不慢地吃上一碗，胃裡暖暖的，心裡也很踏實。
By豆果美食達人風意畫
< span>餛飩大體分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派。 南派的往往是淮揚地區人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。
By豆果 美食達人蜜桃廚房
北派的來自安徽，湯濃味厚，為錶貨真價實，湯鍋裏總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的葱末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。
By豆果美食達人小羽私廚
今天，小果兒就跟大家分享一個快手酸湯小餛飩，懶人也能輕鬆搞定。 咬上一口，實實在在的滿足。 餛飩在酸湯底裏浸足了味道，整碗滋味都是鮮鮮活活的酸辣，想吃就快點學起來吧~
< strong>- 酸湯餛飩-
By豆果美食達人孔老師教做菜
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-食材清單-
猪肉末150克餛飩 皮適量
雞蛋1個香菜適量
葱薑蒜適量辣椒粉5克
白芝麻5克料酒10毫升
陳醋適量生抽5毫升
紫菜適量
-做法-
1. 豬肉餡加葱末、薑末、鹽、白糖、料酒和雞蛋。
2.將肉餡朝一個方向攪拌到上勁，把肉餡放入冰柜冷藏幾分鐘。 （肉餡放在冰柜冷藏也是調餛飩餡兒重要的一個步驟，這樣做出來的餛飩餡兒會比較美味。）
3. 肉餡放在餛飩皮上，捏緊肉餡周圍，再往上折疊。 用食指把肉餡往中部頂住，捏住兩邊的面皮向中部折疊。 最後捏緊收口，整理周圍的包邊，向上翻起包好餛飩。
4.碗中放蒜末、葱末、香菜末、辣椒粉和熟白芝麻，澆上熱油激發出調味料的香味，攪拌均勻待用。
5.湯碗中調入老陳醋10毫升，生抽5毫升和鹽少許，加入適量調味料和紫菜碎。
6.加入適量調味料和紫菜碎。 鍋中水燒開，先舀一勺水倒入湯碗中，把調味料攪拌均勻，餛飩放入鍋中，煮熟。
7.鍋撈起餛飩放在碗裏，拌勻即可。 操作簡單，酸辣開胃，不知道吃什麼就試試它吧！
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