原創 動物血到底幹不乾淨？ 吃了排黑便，是肺部在排毒嗎？ 告訴你真相
小敏的媽媽讓小敏跑腿，去菜市場買點鴨血，中午弄鴨血粉絲湯，但是小敏不想去。
"動物的血能乾淨嗎？如果血管裡面有垃圾，怎麼辦？"
"怎麼能不乾淨呢？我告訴你，鴨血、猪血不僅吃了沒有害處，而且還能排毒，你趕緊去，別晚了買不上了。
小敏只好不情不願的前往菜市場，看到菜市場裏黑黑的的鴨血、猪血。 暗想，這道菜自己是絕對不會吃的。
那動物血到底幹不乾淨？ 吃了對人體有沒有好處呢？
一、動物血裡面有毒素嗎？ 吃了能排毒？
動物血製品也被稱為血豆腐，主要是雞血、鴨血、猪血等為原料製成的塊狀食品，
生活中有很多人會和案例中的小敏一樣，認為動物血裡面很髒，甚至可能殘留毒素或者其他代謝物，然而這種想法其實是多慮了。
首先，血管內其實沒有垃圾或者毒素，主要還是細胞代謝產物。 其次，細胞代謝產物通常會跟隨血液流動至肝臟、腎臟，並被過濾或者轉化成其他物質，換言之一般不會有細胞代謝物停留在血液中。
除此之外，市面上正規場所售賣的可食用動物血，其來源必須是經由檢疫後確認合格的血源。並且在生產和加工的過程中，也會對動物血液進行殺菌等處理，上市後還有監督部分進行抽查，所以在正規商場購買的動物血，其實都是安全的。 那說吃動物血後大便發黑是因為排毒的說法是正確的嗎？ 其實這種說法缺乏科學性，人吃了動物血之後，動物血會在胃腸道內消化，根本沒有到達其他的部位，不會有幫助肺部排毒的作用，而且排毒本身不是嚴謹的手法，人體自我調節能力很强大，不需要刻意排毒。 那為什麼吃完猪血，大便發黑？ 吃完動物血之後會排出黑色大便，這個黑色大便並不是體內的毒素，而是動物血中含有較多的鐵元素，並且鐵元素在腸道內與硫化物結合後會形成黑色硫化亞鐵，是這一化學反應導致排出的大便是黑色的。 當沒有吃動物血的情况下，或者吃完動物血3天之後出現大便發黑，這個時候才應該引起重視。 二、吃動物血對身體好嗎？ 現時市面上販售的動物血價格便宜，但它們的營養價值卻不低。 1. 一定程度上改善貧血 動物血中含有血紅素、鐵、鋅、維他命B2等物質，在一定程度上可以改善缺鐵性貧血的問題。 2. 有優質蛋白質 每100g牛奶中約含有3.6g的蛋白質，而動物血中含有更多優質蛋白，比如100g雞血蛋白質7.8g，100g鴨血中蛋白質13.1g，100g猪血中蛋白質12.2g。 動物血作為高蛋白質食物，蛋白質的含量比牛奶高出2-4倍。 3. 熱量低 100g雞血熱量為205KJ，而猪血是230KJ，鴨血是230KJ，但是100g瘦肉熱量卻達到598KJ。 動物血因為熱量低，是减肥瘦身的好食材。 動物血的種類很多，那麼鴨血、雞血、猪血，哪種更好？ 其實從蛋白質的角度來看都差不多，鴨血、雞血和猪血的蛋白質含量都差不多。 它們的主要差別在於鐵元素的不同，一般是鴨血>； 雞血>； 猪血，所以鴨血在三者中的補鐵效果最好。 動物血價格便宜且富含營養，但是也不建議多吃。《中國居民膳食指南》建議每月吃2～3次，每次吃25克就夠了 另外，以下不適宜人群則不建議吃。 首先是近期患有上消化道出血疾病的患者，因為食用動物血後會出現排黑便的情况，這不利於判斷上消化道出血的性質以及量，容易混淆具體病症。 有胃下垂、痢疾以及腹瀉等腸胃功能虛弱人群，飲食應當以清淡為主，而動物血不易消化，食用後可能會加重病情，囙此最好少吃或者忌吃動物血。 < img data-src="http://www.sohu.com/a/8MY9RGaCWaBsd6kkgG/pST3npzZkiPX4IvYa+fMD5xCG92rZXK4eNXa3itfrMWVBaYr45Nu6POBfKIzYKoqlCxGrzfFE95Cj8gVqztqmD7Y="/> 服用了華法林的人群，華法林是維他命K拮抗劑，而動物血中則含有大量的維生素K，囙此在服用華法林期間若食用動物血，很可能抵消藥性。 另外，近期有大便常規檢測的人如需要做大便常規檢測，那麼最好前三天忌吃動物血，避免食用動物血後排黑便而影響檢測結果。 最後是三高人群，動物血中膽固醇的含量比較高，經常食用動物血可能會昇高血脂，不利於血管健康，囙此三高人群最好不要多吃動物血。 三、食用動物血，注意4點 如果是食用生動物血，那麼會有沙門氏菌感染風險，所以為了預防，需要注意4點。 1. 購買殺菌處理過的 雖然經過殺菌處理後動物血外表看起來不够鮮嫩，但是烹煮後味道鮮嫩可口，而且口感比生食更好，更衛生。 2. 選擇正規管道銷售的 經過規範的屠宰、檢驗檢疫以及加工、運輸等環節，產品才是合格的，這樣也可以保證產品的可追溯性。 我們在生活中應當購買正規廠家生產且有完整包裝的動物血產品，切莫為了追求新鮮或者漂亮的色澤，而錯誤選擇了沒有經過檢疫的散裝動物血製品。 3. 生、熟食分開 生動物屬於生的食材，在備餐的時候注意將生動物血和熟食分開，避免交叉感染。 4. 保證燒熟煮透 動物血常見的烹飪管道包括炒制、滾湯，還常被當做火鍋食材，在烹飪的時候要根據動物血塊的厚度、寬度等注意火候和時間，確保生動物血燒熟煮透。 在正規商場購買的包裝完整的動物血其實沒有安全問題，而且別看動物血價格便宜，其實好處還很多，它可以補鐵補血補充蛋白質，但是注意它並沒有排毒清霧霾這些神奇功效哦！ 另外注意食用要適量，並且有胃腸疾病、三高人群等最好少吃或者不吃動物血。 參考資料： [1]《雞血、鴨血、猪血不幹淨？有毒素？你所不知道的真相是…》. 科普中國.2021-03-30 [2]《被號稱為"血豆腐"的猪血，多吃真的能排毒嗎？醫生這次有話要說》. 漫說健康.2021-10-10 [3]《雞血、鴨血、猪血不為人知的3大好處，後悔沒早點知道！》. 家庭醫生線上.2021-01-25 [4]《防控食源性疾病，這些事你該知道！》. 健康中國.2020-12-22 未經作者允許授權，禁止轉載