端午節將至包粽子，2個小訣竅粽子不夾生不漏米，軟糯鮮香真好吃
端午節將至包粽子，2個小訣竅粽子不夾生不漏米，軟糯鮮香真好吃
端午節包粽子，蜜棗紅棗靠邊站，這餡我家三不五時包一鍋，軟糯好吃真香啊
端午節將至，包粽子也該提上議程了，很多人不會包粽子，總是買，但每年的負面新聞層出不窮。 那麼今年我們學會自己做，想吃什麼餡都可以自己做，軟糯好吃比買的强多了。
端午節是我們的傳統節日，端午節，又稱端陽節、重午節、龍舟節、天中節等，與春節、清明節、中秋節並稱為中國四大傳統節日，是稱呼和習俗最多的傳統節日。 端午節吃粽子更是從古至今的習俗。 到了端午節家家戶戶都會包粽子，餡料也是根據自家喜歡的來做，北方人普遍喜歡甜粽子，而南方普遍喜歡肉粽子，在東北地區更是喜歡粽子蘸白糖，反正不管什麼樣的餡料和吃法，端午節的粽子總是少不了的。 今天我們就讓紅棗蜜棗靠邊站，試試這一款蛋黃肉粽，鮮美噴香特好吃。
所用資料：糯米2斤，五花肉適量，鹹蛋黃適量，醬油1勺，蚝油1勺，鹽少許，葱段，薑片，蘆葦葉適量。
做法步驟：
第一步：在我們山東的南部，也是我的家鄉，包粽子一直使用的是新鮮的蘆葦葉，蘆葦葉子包出的粽子清香味很濃郁，特別好吃。 在這個季節蘆葦葉已經長大，隨意到湖邊河邊有蘆葦的地方採摘一些即可。 如果沒有買也是不錯的選擇。
第二步：帶回家的蘆葦葉，不用煮直接放入冰柜冷凍保存，冷凍過後直接拿出解凍，清洗乾淨就可直接包粽子了。 以前我都是把蘆葦葉放到鍋裏煮軟再包粽子，現在和老媽學了這個新方法，直接速凍，蘆葦葉解凍後就會變得特別柔軟，包出的粽子清香味也更濃郁，這個小方法很簡單，你也可以試試。
第三步：把猪肉切成塊狀，放入葱段，薑片，醬油，蚝油拌勻，醃制備用。
第四步：鹹蛋黃備用，糯米提前浸泡3小時以上，撈出放入醃制好的五花肉中。
第五步：充分的拌勻，這樣我們把米和鹹蛋黃都準備好了。 鹹蛋黃可以用速凍的也可以用鹹鴨蛋磕出來的蛋黃。
第六步：把蘆葦葉拿幾片排列整齊，窩成漏斗狀。
第七步：把糯米和猪肉用勺子舀入窩成的漏斗中。
第七步：再放入鹹蛋黃，把米加滿。
第八步：把蘆葦葉直接從上面折下來，蘆葦葉的尾部可以全部蓋住米。
第九步：然後把尾部用手往旁邊一折就可以了，用線繩捆綁。
第十步：捆綁好，粽子就包好了，可以剪去多餘的尾部，全部用這個方法把粽子包好。
第十一步：包好的粽子放入電壓力鍋，加入清水，清水的量要充分沒過粽子，這樣才能煮透不夾生。 電壓力煲煮粽子，大約一個猪肉程式即可煮得很好，如果是普通的鍋具來煮粽子，就需要至少2~3個小時才能充分地煮透。 你煮的粽子如果夾生，一個是煮的時間短了，再一個就是水放少了，只要注意這兩點煮出的粽子就絕對不會夾生。
峰兒話語：
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