夏天多吃這道菜，食材家家有，開蓋滿屋都飄香！
沙薑與生薑同科，在生薑調味、去腥的基礎上，還能起到其他的作用。
By豆果美 食達人菜菜美食日記
沙薑又叫山奈，兩廣地區有名的沙薑雞，用的就是這種薑，不論是炒制還是上鍋蒸煮都是不錯的，獨有的辛辣味道和幾分多出來的异香，不愛吃生薑的人都要嘗上幾口沙薑調制的美味。
By豆果美 食達人菜菜美食日記
在夏天，沙薑很受女性的喜歡。 平常可以用沙薑泡茶喝，對於食欲不振的人來說，沙薑做調味品入菜，食欲見長，能吃得更香。
By豆果美食達人莫哂之
今天要做的這道沙薑菌菇素雞煲，與沙薑雞算是同宗。 吃過粵菜的人都知道，沙薑雞是兩廣地區的一道名菜，用沙薑做出的雞肉，不僅雞皮爽滑彈牙，雞肉更是鮮嫩多汁，香而不膩，吃多肉食的豆粉，不妨試試這道素雞煲~
By豆果美食達人 尖尖實驗室
這道素雞煲的調味上，融合了粵式風味——沙薑。 做法脫胎於粵菜沙薑雞，吃起來會比傳統的紅燒口味更清新一些。 菌菇的加入，使香氣更加馥鬱，吃起來還有一股回甜。
-沙薑菌菇素雞煲-
By豆果美 食達人菜菜美食日記
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< strong>-食材清單-
素雞1根草菇80g
蟹味菇100g蟲草花80g
幹茶樹菇30g鮮猴頭菇1個
洋葱半個香葱2根
薑片2片沙薑3小塊
醬油1大勺生抽1大勺
澱粉水1大勺熟芝麻1小勺
糖1小勺鹽焗雞粉1小勺
-做法-
1.草菇、猴頭菇、沙薑切小塊，素雞切成1cm的厚片。
2.鍋中加入1指深食用油。
3.油溫6成熱放入素雞炸至兩面金黃。
4.放入凉水中浸泡20分鐘·泡水期間素雞表面會形成大小不一的小氣孔，幫助吸收更多湯汁。
5. 鍋中留1大勺食用油，放入香葱段、沙薑、薑片爆香。
< strong>6. 放入洋葱翻炒數下，加入泡發茶樹菇的水。
< span>7. 水開加入鹽焗雞粉、生抽、糖、醬油混勻。
< strong>8. 撈出湯汁中的殘渣，倒入澱粉水把湯汁稍微收濃。
< strong>9. 砂鍋中放入少許食用油，洋葱片。
< strong>10. 放入所有菌菇和素雞塊倒入沙薑汁加蓋燜煮1分鐘。
< strong>11. 最後撒入熟芝麻和少許蔥花即可。
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