原標題：美食大咖“揚州論劍” 讓世界更愛“中國味”

大會現場。明娟 攝

六都薈萃揚州論劍，華廚大咖巔峰聚會，行業翹楚研判餐飲趨勢……昨天，2024世界美食之都美食高質量發展大會在中國淮揚菜博物館召開，吸引瞭百餘名頂級中餐大師、知名餐飲業內人士、專傢等行業大咖齊聚揚城，共話世界美食之都美食高質量發展。

六大美食之都聯動，讓世界更愛中國味

此次活動以“讓世界更愛中國味”為主題，探討世界美食之都美食高質量發展。活動現場設置瞭主題宴席展示區，當淮揚菜烹飪大師表演切文思豆腐、包包子、炒揚州炒飯時，聯合國教科文組織東亞多部門地區辦事處代表夏澤翰現場體驗，頻頻豎起大拇指。“揚州是淮揚菜的發祥地，擁有眾多餐飲企業和在食品和烹飪領域處於全國領先地位的高等院校。揚州每年舉辦百餘場以美食為主題的會議、展覽、節慶和比賽，為行業發展和國際交流合作搭建瞭跨領域平臺。”夏澤翰在活動致辭時表示。

夏澤翰體驗烹飪揚州炒飯。

“早上，我們到富春茶社品鑒揚州早茶，體驗揚州的皮包水文化，這是世界美食之都揚州的美食文化代表。目前全球一共有56個世界美食之都，中國有6席，6個美食之都聯動起來，帶動中國的其他美食城市與世界進行交流，將推動全國美食行業高質量發展。”中國華夏文化遺產基金會中華飲食文化專項基金主任、世界美食之都聯盟（中國）發起人高福說。

找準流量密碼等成餐飲發展新趨勢

世界美食菜單流行趨勢是什麼？來自六大世界美食之都成都、澳門、順德、揚州、淮安、潮州的城市餐飲業代表“揚州論劍”。

“美食企業營銷模式創新，要找準流量密碼。餐飲人不僅要懂美食，更要懂營銷。”成都餐飲業代表表示。

澳門餐飲業代表認為，創新粵菜不僅要懂得食材的運用，同時要迎合客人的口味，從餐具、擺盤、西餐材料等多方面進行中西融合，做到好吃又好看非常重要。順德餐飲業代表認為，應更加註重餐飲人才的培養。揚州餐飲業代表提出，將中華美食如何向世界傳播作為世界美食之都發展的重要議題。

“文化是產業的底色，美食是文化的載體。”高福認為，本次大會依托揚州“世界運河之都”“東亞文化之都”獨特的區位優勢和深厚的文化傳統，吸收融合成都、順德、澳門等全國各地極具特色的美食創意，為國內餐飲同行提供瞭一個切磋技藝、洽談合作、挖掘商機的交流平臺，將推動城市美食文化與創意產業再上新臺階。（通訊員 揚子江 記者 屠明娟）

來源：揚州日報-揚州網