1.苦瓜：

蛋黃焗苦瓜

食材：苦瓜1根，鹽適量，咸鴨蛋黃3個，食用油適量

第一步：將苦瓜洗凈後從中間一分為二，用勺子挖去內瓤，然後切成菱形塊。

第二步：把切好的苦瓜放到淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可降低苦瓜的苦味，吃起來也更爽口。

第三步：將咸蛋黃放入蒸鍋內，大火蒸約十分鐘取出，用勺子把蛋黃碾碎，越碎越好，有硬心的地方不要。

第四步：鍋中倒適量食用油燒熱，放入蛋黃用小火不停的翻炒，炒至蛋黃化開呈冒泡狀態。

第五步：苦瓜提前撈出瀝水，放入鍋中改大火快速翻炒一分鐘，待苦瓜均勻的裹上蛋黃，按照個人口味調鹽。

第六步：翻炒均勻後關火，盛出裝盤即可。

食材：芹菜350g，香幹6塊，小蔥1顆，薑2片，花椒2g，鹽適量，雞精1g，生抽5g，花生油20g，紅椒半個

第一步：首先備齊所有的食材，芹菜把葉摘掉後洗凈，洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥薑切絲。

第二步：把香幹和紅椒沖洗幹凈後，用刀切成細條，鍋中倒入適量的清水燒開後，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水後瀝幹。

第三步：另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。這個時候大火爆香蔥薑絲。

第四步：再放入香幹，大火翻炒均勻，加入生抽調味調色，大火繼續翻炒均勻。

第五步：加入焯水的芹菜和紅椒絲，根據個人口味，加入適量的鹽調味，再加入雞精增加口感。

第六步：大火繼續快速翻炒1分鐘左右，把所有的食材翻炒均勻，紅椒變軟即可關火。

食材：綠豆150g，大米110g，

第一步：準備好新鮮綠豆和大米，將綠豆和大米用清水淘洗幹凈，因直接煮綠豆粥，所以綠豆大米一塊淘洗瞭。

第二步：然後加入適量清水，蓋上鍋蓋開大火。

第三步：煮沸騰把火關掉，合上蓋子燜15~20分鐘左右。

第四步：20分鐘過後，鍋中的大米已長胖瞭許多，但綠豆似乎變化不大，咱們再蓋上鍋蓋煮滾後關火，燜一會兒。

第五步：經過三次煮燜，大米和綠豆全部熟透開花即可。

食材：黃瓜500g，花生油，辣椒面，蒜泥，鮮醬油

第一步：黃瓜洗凈，用削皮刀把黃瓜削成薄片，放入碗中加上適量鹽醃制出水分。

第二步：準備蒜泥和辣椒面，碗中加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋把蒜泥和辣椒面加入拌勻。

第三步：用2調羹花生油熱鍋爆香後淋在調理碗內，把黃瓜一片片卷起放入盆中擺成自己喜歡的形狀。

第四步：再把調理淋上即可。

通過合理搭配這些食材，可以幫助身體順利過渡好入春，保持健康。同時，飲食上也要註意清淡易消化，避免暴飲暴食，多喝水以保持身體水分平衡，有助於度過夏季。

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