原標題：立夏時節就愛這道菜，寓意團圓美滿，夏天吃很開胃
在我這裡，立夏有吃雞蛋的習俗。雞蛋是很平常的食材，我每天早餐給傢人做早餐都會有雞蛋，水煮雞蛋、茶葉蛋、煎蛋等等。在立夏的這一天，用雞蛋做一道菜紀念夏天的到來。
為什麼立夏要吃雞蛋，據說：“雞蛋圓溜溜的，雞蛋象征著生活美滿。立夏當天吃雞蛋祈禱平安度夏日。”我想立夏吃雞蛋還因為夏天天氣炎熱，食欲下降，吃雞蛋可以補充營養。我這樣回憶著，我突然想到瞭今天的雞蛋該怎樣煮瞭。我用廣東這裡的調料——五柳菜做一道五柳蛋。五柳菜是廣東這裡的醃制小菜，在廣東像酸蕎頭、酸蘿卜、五柳菜等作為配菜，五柳菜就是用五種蔬菜做成，一般都會用木瓜、胡蘿卜、蕎頭、大肉薑、青瓜做成，用白砂糖和或許因為廣東人偏愛甜味，五柳菜酸甜味但明顯甜度比較高，五柳菜的汁水看起來像糖漿，我用五柳菜做五柳蛋會多放一些白醋調整一下酸甜味道。
傳統的五柳蛋叫做五柳炸蛋，顧名思義要把雞蛋炸熟，再把雞蛋放入五柳菜的醬汁，讓雞蛋吸收五柳醬汁的味道。進入夏天瞭，我覺得吃得清淡一些比較好，我采用瞭煎蛋再用醬汁燜的方法，優點就是不油膩，酸甜味道吃起來很開胃。
下面就來看看五柳蛋的詳細做法。
五柳蛋
【材料】
- 雞蛋 4隻，
- 白醋 30毫升，
- 鹽 3克，
- 淀粉5克，
- 五柳菜 適量。
【做法】
第一步
五柳蛋的食材就是以雞蛋為主，雞蛋用多少個，看傢裡的人數，我傢裡隻有我和丈夫兩個人，我用瞭四隻雞蛋。
第二步
準備配菜，那就是五柳菜，五柳菜在廣東廣州的超市或者雜貨店都能買到，當然可以自己做五柳菜。
第三步
炒鍋放油，我用瞭普通的鐵鍋，油要多放一些，我分瞭兩次煎雞蛋，每次煎兩隻雞蛋。雞蛋煎好以後盛著待用。
第四步
煎雞蛋後鍋裡還有一些油，利用這些剩下的油炒一下五柳菜，然後加入白醋、鹽和水淀粉，這裡要註意一下，我加瞭30毫升白醋，沒有加糖，因為我覺得五柳菜很甜，但是如果喜歡吃甜蜜蜜的五柳蛋，建議不要加白醋瞭，或者加瞭白醋再加點冰糖。鹽不能少，放鹽可以提升味道。
第五步
醬汁煮沸後，加入煎好的雞蛋燜一會兒，醬汁煮沸即可。
【溫馨提示】
- 1五柳蛋很適合夏天，立夏可以做五柳蛋應節，這個夏天想不到吃什麼菜，可以試試這道簡單開胃的五柳蛋。
- 2五柳蛋的雞蛋和五柳菜可以隨喜歡，傢裡人數多，可以多煎一些雞蛋。喜歡五柳菜可以多放一些。
