原標題：黃華輝 註冊中國燒臘大師

黃華輝 註冊中國燒臘大師

註冊中國燒臘大師

姓名 ：黃華輝

出生日期的：1993年04月01日

民族：漢。

學歷：高中

個人簡歷，

10年在貴陽市四川大酒店進入廚房學習。

2012年至2013年在深圳酒店工作。

2014到2015年在蘇州茶餐廳擔任燒臘師傅工作。

2016到2019年在鄭州市大酒店擔任部門燒臘主管一職。

2020年在上海星級擔任部門主管。

2020年底到2024年，在傢創辦一傢燒臘培訓機構。

個人擅長：

本人從事餐飲行業多年，多次受到全國各地酒店老板邀請到酒店培訓人才，這幾年來培訓出上千名學員，幫助無數餐飲老板解決問題，虛心向國內廚藝高手學習。立志用藝術的情懷研究和經營美食，堅持用原生態的食材和調料去烹飪美食，精心培養有志於餐飲行業發展的人才，在傳承中華優秀傳統美食的基礎上，力求創新發展，為中國餐飲行業的發展而努力！

廣東窯雞制作流程：

原材料：清遠麻雞一隻1250克。

輔料：鮮沙薑50克，小蔥50克，香菜50克，二區酒10克。

調味料：秘制醃料30克，黃枝子水10克，花生油20克，芝麻油10克。

制作流程：

1-清遠麻雞殺好，保留雞腳，去除內臟，清洗幹凈。

2-鮮沙薑不要去皮，清洗幹凈，剁碎。

3-把全部輔料放盆用，用力搓出味。

4-將調味料混和，把雞裡裡外外擦均勻。

5-輔料全部塞進雞肚裡，封上保鮮膜，放保鮮櫃醃制2小時。

6-田間用鋤頭挖泥，徹土窯。

7-雞醃制好拿出來，把肚子裡的輔料拿出，不需要沖洗，把兩隻雞腳塞進肚子裡。

8-準備兩張錫紙，把雞包好，接邊，防止汁水流失。

9-土窯用木柴提前燒至泥土火紅，大概60分鐘左右。

10-用鉗子把上面的泥土拿開，把雞放進去，然後紅薯，玉米等也放進去。

11-用鏟子把紅熱的泥土推進窯中，壓緊，最後把身邊的泥沙把漏氣的地方蓋上，直至看不到冒煙為止。

12-一個小時左右，就可以挖出來開吃瞭。

13-另一種做法，酒樓式的，把包好的雞，放入200°的烤箱中，烤25分鐘即可。