原创面粉里加上它，做成馒头，香味馋哭隔壁小孩_美食料理

创始人

2024-07-29 18:55:28

甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，在煮的时候加上打散的鸡蛋液就是香甜美味的米酒冲蛋啦。加上红糖或蜂蜜一起煮，女性吃了特别好，据说具有美容丰胸的功效噢。

为了自己的胃，大中午的和面，夏天做面食还是很方便的，两小时就能发得很好，用酒酿做出的馒头，外观格外开恩雪白，蒸的时候米酒香味都飘出来了，做好后送给邻居尝了尝，邻居说他家小孩很爱吃，瞬间感觉好有成就感。

1、250克面粉中加入15克白糖混合均匀，倒入甜酒酿160克，最后加入3克酵母，用筷子搅拌成面絮状

2、接着下手揉面，揉到面粉成团，再放到揉面垫上揉至光滑，放会盆中发酵至两倍大

3、面发好后，垫子上撒少许补面，取出面团大力排气，切开面团，切面没有大气孔即可，揉成长条，切成小剂子，搓成圆馒头状，也可直接刀切

4、把搓好的馒头胚放进蒸锅，盖上锅盖醒发至大一圈，开火蒸二十分钟即可

小贴士：馒头蒸好后，不要立马打开锅盖，不然会急剧回缩!!!关火虚蒸五分钟再打开。

蒸好的馒头特别有嚼劲，却不像北方馒头般扎实，酒香味特别好闻，吃腻了白面馒头的小伙伴，不妨试一试。