原创炒茄子先放油？许多人都做错了，厨娘教你茄子不吸油还香嫩_美食料理

原创炒茄子先放油？许多人都做错了，厨娘教你茄子不吸油还香嫩

创始人

2024-07-29 22:12:43

炒茄子先放油？许多人都做错了，厨娘教你茄子不吸油还香嫩。炒茄子是一道家家会吃的家常小菜，众所周知，炒茄子是非常费油的，如果我们像平时一样炒菜时先放一勺油，茄子是完全炒不起来的，后面如果不放油的话，茄子就是干巴巴的完全不好吃，可是如果后续再添加几勺油，那么这盘茄子吃起来时，未免也太过油腻了，不仅不健康，而且味道也不会很好，许多人其实不知道，在炒茄子之前把茄子切成片状或条状，然后撒上食盐，会让茄子不再是疏松结构，这样就变得和普通菜一样了，炒起来也就不费油啦！接下来给大家分享茄子酿肉的菜谱，一起来看看吧！

茄子酿肉

配料：

茄子350克、猪肉馅150克、花生油适量、味精适量、精盐适量、老抽适量、葱姜适量、八角适量、甜面酱适量、木耳(水发)适量、鸡蛋适量

烹饪步骤：

1.准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）

2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。

4.茄子去皮，一分为二，切成底部相连的片。

5.各片之间酿入肉馅

6.这样都酿好。

7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油。

8.炒均匀后茄子入锅。

9.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，即可关火盛出享用。

烹饪小贴士：

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

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