蛋黄酥，是中式经典点心之一，小巧诱人的金黄外表里面，包裹着香甜软糯的豆沙和蛋黄，轻轻一咬，酥到掉渣。最近出了一款蛋黄酥的升级版——麻薯肉松蛋黄酥，在原来的基础上，增添了Q弹的麻薯和香酥的肉松，这四种馅料层层堆叠，酥脆、松软、Q弹和咸香，多种美味在嘴里交融，奇妙无比。下面，就是升级版蛋黄酥的步骤，赶快来学习一下吧！

食材准备：油皮：中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖40克、水80克；油酥：低筋面粉120克、猪油60克；馅料：红豆沙320克、肉松120克、沙拉酱60克、糯米粉70克、玉米淀粉20克、色拉油10克、牛奶120克、糖粉30克。

做法步骤：

首先先来做油皮，将中筋面粉、猪油、细砂糖和清水，混合搅拌均匀。揉出手套膜，放到一旁醒发30分钟。将低筋面粉和猪油，混合搅拌均匀，放到一旁松弛20分钟，油酥皮就做好了。将咸蛋黄表面撒上高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度开4分钟。烤好放凉，切成两半。

下面来制作麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖粉混合搅拌均匀，最后倒入色拉油，搅拌均匀。盖上锡纸，放到烤箱里面蒸20分钟。把肉松和沙拉酱混合均匀，分成16小份；红豆沙馅搓成长条，也分成16份；蒸好的麻薯取出，也分成16份。油皮和油酥皮，都分成16份。

将油皮的小面团按压成圆饼状，包住油酥，收口向下。擀成长条状，从上而下卷起来。自上而下再次擀成长条状，再次卷起来。用拇指从中间按下去，两边连在一起。擀成圆片。

先用肉松包住蛋黄，再用麻薯包住肉松，然后用红豆沙包住麻薯，最后用面皮包住红豆沙。烤盘上面铺上油纸，收口向下放到烤盘里面。在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟即可。

小贴士：如果家里没有猪油，也可以用黄油、或者是植物油。建议用不是特别甜的豆沙，不然味道会很怪。每个烤箱的功率不一样，烘焙时间仅供参考。

今天跟大家分享的麻薯肉松蛋黄酥的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关甜点的不同做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！