小时候经常能够吃到外婆亲自做的小麻花，自己拿起金黄色的小麻花，急不可耐的塞到嘴中，一口一个脆爽，香甜适中，别提多好吃了。可是时间过去了许久，虽然早已吃不到外婆亲手所做的小麻花了，可是对于外婆所做的美食记忆却不曾忘记，因为外婆做的确实好吃。

好吃的东西自然也应该和大家分享出来，虽然小麻花现在在超市或者外面菜市场都会看到有卖的地方，可是吃起来总是不是那种味道，回想一下外婆的做法原来是这个样子。

其实过去制作的小麻花所用的食材并不多，也不需要什么添加剂，就是面粉、白糖、鸡蛋还有油，做出来的味道却很好吃。

第一步：准备好一个盆子，将面粉倒入其中，用手在面粉中掏出一个凹洞，随后将白糖、鸡蛋清、食用油倒入其中。不过这个时候不要直接用手开始和面，而是先用筷子在面粉中的这个凹洞里搅和一番。让白糖、鸡蛋清、食用油搅拌均匀。之后再逐步将面粉搅拌入内。等到形成面团后，加入适量清水继续揉面团，当面团揉的差不多了，放置于一侧静置一会。

温馨提示：面粉使用中筋粉，面粉和蛋清的用量按照5:1的比例比较适合，而白糖和食用油用量接近鸡蛋清的用量。如果想吃咸味的麻花，可以用食盐代替白糖，不过用量相应要减少。

第二步：随后将面团揉成长条状，然后切成小团，并逐个将面团揉成细长条状。

温馨提示：想要轻松做出麻花相互缠绕的外形其实需要一些小技巧。首先将揉成细长条放置于面板上，一手按住面条左端，一手压住面条令一端，并令面条向前搓滚几圈后，迅速揪起面条两端，将两端靠近，处于悬空中的面条自然就会打转相互缠绕起来。重复一次这样的操作，麻花就成形了。

第三步：准备好炒菜锅，倒入食用油，油温四成热的时候就可以放入小麻花，慢炸一会，几分钟后改为小火继续炸，等到麻花表面金黄之后就可以捞出。

温馨提示：炸麻花的过程不能太快，否则炸不透麻花，要慢慢的炸。而且为了口感更佳酥脆，需要二次过油，但是油温不能太高，需要油温降低后再炸，否则二次会炸的过头。当然炸的时候过长也会造成麻花吸油太多，口感油腻。这就要在麻花炸的颜色基本上都变了的时候就要捞出了，不要等完全颜色变成金黄才捞出。

以上就是做小麻花的方法，当然一些细节可以根据个人的喜好进行调整，像加入芝麻什么的。毕竟这是一道家常小吃，简单易学好吃就是基本准则。当然这样的小吃，可是好几代人从小吃到大的美食，充满了许多美好回忆。