夏天流汗多，做这菜给家人吃，解乏醒脑，鲜辣开胃，全家都爱！毛豆是夏天的当季豆菜，记得小时候放假了，我就负责剥毛豆子和剪毛豆荚，把毛豆荚两头剪去放在盐水里煮熟之后，不仅是爸爸的下酒小菜，也是我和哥哥们的解馋小零食了。

而毛豆子的吃法最多了，它属于百搭食材，不仅可以和鱼，肉搭配，而且还可以和各种蔬菜搭配一起烹制，吃来吃去，夏天让我最想吃的也就是这道菜了，那就是雪菜毛豆子炒肉丝，加入少许干辣椒提鲜辣味，做法简单，鲜辣开胃，下饭极了。

雪菜是雪里蕻经过腌制自然发酵好的咸菜，透过咸鲜带有一丝微微的酸，有开胃消食，润肠通便，醒脑提神的功效。

而鲜嫩的毛豆子营养更为丰富，特别是毛豆中的钾含量很高，夏天流汗多，随着汗液流出，会带走一部分钾。所以常吃毛豆，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降等。

详细做法请往下看；需要的食材；毛豆子200克、雪菜50克、猪肉丝200克、油2汤匙、盐少许、干辣椒2个、黄酒1汤匙、生粉1汤匙。

步骤1.毛豆子要烹制前剥，剥的时候小心尽量不要把豆子弄脏，不过水的豆子口感是最鲜嫩的，备好雪菜，猪肉丝里加入2克盐，黄酒，生粉抓匀后腌制10分钟以上。

2.把雪菜开袋后用流动水冲洗二遍后挤干水分，干辣椒用剪刀剪碎。加点干辣椒提鲜辣味，不吃辣的可以不用。

3.炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅，煸炒至肉丝全部变白后捞起控油。

4.锅内留油，把毛豆子入锅，不停的煸炒至豆子变色加盐翻炒均匀，雪菜是有咸味的，这个时候只要加少许盐，让毛豆子有个底味就可以了。

5.加入少许开水，水量要看毛豆子的老嫩而定。

6.加盖烧制水分收干，毛豆子也熟软了。

7.之后开盖，把猪肉丝，雪菜和干辣椒一起入锅，煸炒片刻出咸菜的香味后就可以熄火出锅了。盛入碗里即可享用。就这样一道美味的下饭菜就做好了，无论是下酒，下饭，下粥都非常的好吃。

香儿烹饪小贴士；不同的雪菜咸味也不同的，太咸的话要先泡去一部分的咸味，免于过咸。