前段时间，“黄焖鸡米饭为啥没人吃了？”这个热点上了热搜，引发了众多网友的集体怀旧！

黄焖鸡米饭，这个曾经在街头小吃界，与兰州拉面、沙县小吃齐名的美食，如今却风光不再。

曾经的它，在全国地区简直太火了，可以说是“爆炸式”开店，不到半年时间，迅速扩张，全国有差不多三百家店铺。

可以说，黄焖鸡米饭几乎无处不在。用一种夸张的说法来形容，几乎只要有人的地方，就有黄焖鸡米饭的身影。

但这也才没几年，怎么黄焖鸡米饭却突然没人吃了呢？全国有很多家店，不是关了就是异常经营。到底是怎么了？

一时间闭店2.9万家！

黄焖鸡米饭里的黄焖鸡，都是有供货的，不会真的去菜市场里买鸡肉自己回来做。

它的配料简单却十分符合大众口味：鸡肉、蔬菜加上米饭，老少咸宜。

不过，真正让黄焖鸡米饭成为市场宠儿的，除了美味之外，还有它的加盟模式。

黄焖鸡米饭，操作非常简单，从下单到出餐，甚至不用5分钟，没啥技术含量。

将酱料和鸡肉按照一定比例放入高压锅中，加热煮熟即可！

这么简单的一份饭，毛利率能超过50%，有的品牌还能达到70%。

然而，这种“高效”经营模式，却逐渐暴露出了一些致命的缺陷，也是导致这几年间闭店2.9万家的根源。

首先，制作流程非常模式化，其他快餐品牌容易复制这种模式，导致市场上出现了大量的山寨店铺。

其次，这是预制菜，甚至使用了质量较差的次品原料，很多食客反映，现在的黄焖鸡肉质过于软烂，口感上显得有些“不正常”。

这种软烂的肉质，不仅让人怀疑是否使用了不新鲜的食材，也让原本鲜香的鸡肉味道变得平淡无奇。

商家在追求高效率和低成本的过程中，使用不知冻了多久的“僵尸肉”、科技狠活料理包，

还有厨房卫生安全频频爆雷，原本以高性价比著称的黄焖鸡米饭，渐渐变得让人失望。

黄焖鸡米饭被逼上绝路

你知不知道黄焖鸡米饭其实是鲁菜？

大家肯定知道，沙县小吃是福建的，但是山东政府并没有给予足够的推动和支持。

这种缺乏本地政府支持的现状，导致了整个黄焖鸡米饭行业呈现出一种散漫的局面。

而同为竞争对手的沙县和兰州拉面，它们都在积极进行品牌升级，力求焕发新生。

近几年沙县小吃，通过高端化的版本，成功地洗掉了过去因低价带来的廉价印象。

对于黄焖鸡米饭来说，这种品牌“洗白”的方法还是有用的，放可以参考一下。

长期以来，黄焖鸡米饭受到了低质量加盟商的困扰，品牌形象也因此受到影响。

与沙县小吃在地方政府支持下的品牌化运作相比，黄焖鸡米饭没有得到足够的指导，食品安全问题频发，被逼上绝路，真的不奇怪。

希望能够借鉴沙县小吃的成功经验，黄焖鸡米饭也需要进行有效的品牌升级，以摆脱原有的负面印象，恢复其市场竞争力！