想要蒸出完美雞蛋羹，牢記黃金比例和3個訣竅，比布丁還嫩滑！
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個科技活，就拿小果兒來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時餐廳做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
By豆果美 食達人文龍媽
但 為了早上能吃到可口的蛋羹，小果兒特 地去研究了一下。 終於掌握了 雞蛋羹嫩滑如鏡的 秘密，今天就和大家一起分享下~
By豆果美 食達人憂媽小廚
｜蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密
1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，凉水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。 一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之後的蛋液要記得過篩。 攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。 由於有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
By豆果美食達人哲niuniu
好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦秋葵雞蛋羹的做法，一起往下看吧～
-秋葵雞蛋羹-
By豆果美 食達人北緯yhz
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< strong>-食材清單-
秋葵2個雞蛋2個
溫水1碗
-做法-
1.秋葵用毛刷刷下表層，再用流動的清水沖洗乾淨，切成薄片備用。
2. 雞蛋磕入碗中充分打散後，加入溫水再次攪拌均勻，有了溫水的加入讓蒸好的蛋羹更加嫩滑。 記住水溫不要過高，以免做成蛋花湯哦！
3.攪拌好的蛋液過濾到蒸盤中，這步不要偷懶哦！ 過濾後的蛋液更加細膩光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入鍋中，水開後蒸12分鐘左右。 蒸的過程鍋蓋留2釐米左右的縫隙，這樣水蒸氣不會滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。 或者蓋上耐高溫保鮮膜也是可以的。
5. 吃的時候根據個人口味淋上熱油，滴點生抽就可以了。
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