河南日报社全媒体记者 李玉坤

观品相，看造型，品口感……12月12日上午，在项城市首届焦馍大赛上，评委们品尝了30种不同口味的焦馍后认真打分，最终决出了大赛最高奖——金质奖。

当天，由项城市人民政府主办、项城市工信局等单位承办的首届焦馍大赛暨白芝麻推介会在该市体育馆举行。现场，30家参赛企业亮出各自“绝招”，凭借一张焦香酥脆的芝麻焦馍同台“打擂”。

溜溜圆，脆脆香，金黄的焦馍在保留传统风味的基础上，融合了现代制作工艺和配料，口感和营养都更丰富了。比赛现场，评委们用专业的眼光审视，在唇齿碰撞间精准地分辨出每种焦馍的细微差别，从而落笔打分决出高低。

“根据评判标准，我们从焦馍的酥脆程度、咬劲、是否过于油腻、过于干燥等方面进行比较，还是比较严格的。”此次大赛评委、周口餐饮协会会长王留长说。

一张小焦馍，何以登擂台？背后的底气来自项城市得天独厚的芝麻产业。

众所周知，焦馍的制作离不开主要配料——芝麻。无论是传统的鏊子火烙，还是现代的烘焙技艺，都离不开芝麻的点缀。失去了芝麻，焦馍就是一张普通的薄饼。好吃的焦馍，也注定少不了优质的芝麻。

项城市是我国白芝麻原产地，芝麻种植已有400多年历史，素有“白芝麻之乡”的美誉。2018年，项城白芝麻获得农业农村部农产品地理标志认证，常年种植面积在20万亩以上，形成了得天独厚的优势。

紧密结合“农产品地理标志认证”契机，项城市在做大芝麻种植规模的同时，也在延伸芝麻产业链条。芝麻焦馍、小磨香油等，已成为当地特农产品标志。

“我的厂子里有四条生产线，每天可生产6000张焦馍，每年可以消耗1000多亩地的芝麻原料。”当地一家焦馍企业的负责人李春阳说。

一头连着田间地头，一头连着乡村振兴。如今，项城市焦馍生产企业已达30余家，完全可以“吃”掉当地种植的20多万亩白芝麻，而生产出来的焦馍除了销往国内市场，还走出了国门，远销东南亚等地。

目前，以项城市为中心，辐射带动周边商水、西华、淮阳等县区规模种植白芝麻，整个周口市的种植面积已达60多万亩。

小焦馍成为香饽饽，芝麻地变成金窝窝。专门从老家项城市范集镇赶来看比赛的70岁的农民赵大妈不禁感慨：“没想到过去常见的焦馍，现在也成了挣钱的产业。”