在中国,食用蛇类需谨慎,许多蛇类属于保护动物,严禁非法猎捕、杀害、食用。
如果是合法的可食用蛇类,常见的做法有蛇羹。将蛇肉切丝或片,配以鸡肉、火腿等食材,加入高汤熬煮,调味后制成的蛇羹口感鲜美、滑嫩。还有红烧蛇段,把蛇切段焯水后,用葱姜蒜、料酒等调料炒制,再加入酱油等红烧,蛇肉入味且富有嚼劲。但再次强调,必须确保来源合法合规,保护野生蛇类资源是维护生态平衡的重要一环。
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