央媒看太原 | 央视关注太原晋源传统铜火锅_美食料理

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2024-12-14 07:21:38

12月9日，央视财经频道《正点财经》栏目以《山西太原：冬日品尝传统铜火锅正当时》为题，报道太原当地居民冬日喜欢的美味晋源传统铜火锅。

报道介绍，晋源传统铜火锅在于其食材的多样性和口感的层次分明，制作少不了白菜、丸子、粉条、炸土豆、猪血灌肠等，各种食材依次层层码放，再将高汤注入锅内，加入木炭，在炭火加持下，火锅内的汤汁开始沸腾，一股香气扑面而来。

太原市晋源区某饭店厨师介绍说：“晋源火锅的食材是白菜先垫底，还有冻豆腐，这是和其他地方不一样的东西，丸子是清蒸的，再加点猪血灌肠，这是晋源火锅的特色。”一名正在品尝火锅的市民说：“火锅里的蒸丸子是原汁原味，一层一层码放进去，这里的火锅和别的地方的火锅真不一样，是晋源风味的老传统火锅。”（李晓并）

来源：太原日报