我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

本期看点

烘焙设备

1、金城制冷三层五代直角蛋糕展示柜

2、三能不锈钢刻度切面刀

3、韩焙冠军联盟MAX系列

4、三麦烘焙设备【44盘方型冷却塔】

5、杰麦机械【商用吐司面包切片机】

烘焙原材料

1、嘉吉【焙芙®黄油】

2、科麦青稞预拌粉新品上市

3、雀巢【真牛乳乳饮品】

4、必如冰博克【黄油牛乳】

5、芝兰雅引进保利奶油干酪

6、海融【丝诺鲜牛乳淡奶油】

7、贝一【稀奶油PRO+】

8、维益英士顿【乳酪酱】

9、迪比克【片状黄油】

10、伊利臻酪淡奶油

11、乐斯福【乐芬多鲜焙预拌粉】

12、南顺【樱皇精研日式面包粉】

13、白燕【贵族45面包粉】

14、王后【法国伯爵T45法式糕点专用粉】

15、安德鲁【4种风味雪芭雪泥】

16、可颂先生【金装奶油芝士酱】

17、顶焙良品【麦芯原味面包粉】

18、展艺【碳烤拉丝年糕】

19、顺南【冰沙馅料】

20、爱普【君皇马斯卡彭奶酪】

21、黑旗【特级松松】

22、Kiri®甜心小酪橙香巧克力味新上市

23、安得利【Echire恩喜村ADP黄油】

24、露杰法国肥肝回归中国市场

25、贝琪【金典戚风蛋糕预拌粉（全蛋型）】

26、乐菲利娜【芝士粉】

27、蒙泰克【AOP发酵黄油片】

28、瑞斯兰多【无盐黄油】

29、爱养乐【开心果酱X】

30、恒华食品【高端手工酥点半成品系列】

31、安琪百钻【纯净核桃仁】

32、特焙尔【醇熟面包预拌粉】

服务商动态

1、企迈参加第二届粉面产业大会并带来深度洞见

2、焙融带来2025行业趋势洞察

教育培训

1、蓝带青少年冬令营火热报名中

2、麦子熟了2月日本烘焙游学6天灵感之旅火热报名中

3、王森教育广州校区1月9日冠军课开始预约！

4、彭程15天面包综合班开始招生

5、优美西点2025春季预报名火热进行中

6、上海现代食品职业技能培训中心中级咖啡师政府补贴培训招生

7、益海嘉里烘焙培训中心3天寒假班开启报名！

行业赛事/活动

1、LESCURE莱斯居尔“非凡可颂大师赛”重磅开启！

2、首届潘娜朵尼中国选拔赛12.28北京正式开赛！

3、第五届中国甜品锦标赛进入报名倒计时

4、 台宏食品十周年庆典举行

5、 旺林生物十周年庆典举行

6、康德蛋业举办“蛋品精深加工及蛋鸡健康养殖创新发展峰会”暨公司成立30周年庆典

烘焙设备

1、金城制冷三层五代直角蛋糕展示柜

前大玻采用安全防爆除雾玻璃，高透视度（92.7%），高湿度设计（环境的90%）；采用超白玻，对柜内产品色彩还原度达92%，所有照明均为LED灯，豪华大方、静音设计、节能省电、容量大、展示效果佳，可以定制。

2、三能不锈钢刻度切面刀

一物多用，可用作切割面团、面团测量、刮平蛋糕等。 刀面精准刻度设计，快速读取食材规格，让成品更加美观统一，手柄采用橡木材质，握感舒适，耐磨损。

3、韩焙冠军联盟MAX系列

一体式成型设计使烤箱更具有保湿性、密封性。外箱不锈钢，内箱高碳合金更具烘烤特性，不易变形，易清洁。远红外电热矩阵是韩焙一贯的设计风格，在烘烤时使均匀性更完美。选用符合欧盟标准的可降解保温材料，在性能上增强保湿效果，节约能源。炉门选用Low-e隔热玻璃，使用时更方便清洁，隔热效果佳。内置式蒸汽系统，更节能，蒸汽效果更佳。

4、三麦烘焙设备【44盘方型冷却塔】

烤盘与产品同时在冷却塔上冷却，适合如月饼、蛋黄酥等需要冷却后脱盘的产品，是大产量冷却的重要设备，也可略加修改当作自动生产线的最后醒发室与隧道炉配套。

5、杰麦机械【商用吐司面包切片机】

效率高，可应对多种形状的吐司切片，锋利不破坏吐司结构。

烘焙原材料

1、嘉吉【焙芙®黄油】

质地丝滑细腻，香味浓郁，大幅增加了面团的风味，清爽不腻，越嚼越香。

2、科麦青稞预拌粉新品上市

产地四川甘孜地区高原「青稞」，高海拔气候使得青稞品质优良。青稞面包预拌粉，该系列适用于面包，青稞含量70%，多品类应用、面包张力好、发酵有力、出品稳定。

3、雀巢【真牛乳乳饮品】

全牛乳成分打底，真牛乳茶原料茶奶融合好，纯乳脂也能透茶香·0香精色素，释放原料本味，健康升级之选。

4、必如冰博克【黄油牛乳】

纯动物脂肪，无水黄油结合提纯乳基底香醇不挂喉,丝滑不腻口。健康奶基底,多元应用场景。

5、芝兰雅引进保利奶油干酪

产自澳大利亚，使用新鲜牛奶和奶油制作，澳大利亚乳品专家独家配方，奶味香浓，口感丝滑，可涂抹使用或作为烘焙或做餐的配料，纯天然，不含人工色素，香精和防腐剂，清真认证。

6、海融【丝诺鲜牛乳淡奶油】

鲜牛乳占乳制品添加量68%100ml鲜牛乳含3.2克乳蛋白，牛乳原料保质期仅5天纯享新鲜口感,奶香浓郁,入口轻盈。0糖无甜，打发量≥3倍。

7、贝一【稀奶油PRO+】

品质奶源，瞬时灭菌，快速打发，稳定性好，色泽乳白，花型立体纹路清晰。

8、维益英士顿【乳酪酱】

让胚体更细腻、更湿润，抗冻不掉渣，高端蛋糕必备。

9、迪比克【片状黄油】

迪比克片状黄油的稳定发挥助力反转酥皮更添酥脆口感，抹茶甘纳许的清甜中盈满迪比克的浓浓奶香。

10、伊利臻酪淡奶油

伊利Pro东方灵感臻酪淡奶油，风味淡雅应用广泛，让创意灵感得以转化成源源不断的新出品，让客户形成差异化竞争优势。乳香自然，色泽乳黄，更具食欲。特别添加奶酪制品执行GB19646，赋予产品自然乳香与乳黄色泽，让消费者更具食欲，体验更浓郁的风味与多样滋味。

11、乐斯福【乐芬多鲜焙预拌粉】

乐芬多鲜焙预拌粉中的酸面团是以小麦粉、水为主要原料，接种酵母菌、乳酸菌等微生物进行发酵后经过滤、浓缩、干燥等生产工艺制成的天然谷物发酵产品，可作为天然防腐原料。酸面团在发酵过程中能够产生大量的乳酸、醋酸（乙酸）、活性肽、氨基酸等。这些成分相互协同作用，可在保证面包风味的同时降低产品pH，有效抑制面包在保存期间微生物的生长繁殖，延长面包保质期，提高产品安全性。

12、南顺【樱皇精研日式面包粉】

传承日本长粉路精研制粉工艺，粉质呈天然白亮，组织细腻，不粘牙，富有弹性。

13、白燕【贵族45面包粉】

甄选进口优质小麦,精研提取最珍贵的麦芯粉,面粉色泽洁白细腻,灰分低,蛋白质质量优越。面包组织细腻、透亮,口感绵软、湿润化口、Q弹。

14、王后【法国伯爵T45法式糕点专用粉】

原料法国进口，口感厚重富有弹性，组织绵密 具有纯正法式风味。

15、安德鲁【4种风味雪芭雪泥】

精挑香甜蜜宝草莓，特选进口威廉美特树莓，寻遍全球星级食材只为最自然、最纯真的好味道。法国工艺*,精细研磨融合果料严控30%-35%充气率,呈现最佳口感-28°C急速冷冻锁鲜,美味不流失。

16、可颂先生【金装奶油芝士酱】

提升奶油口感的原料，优选鲜牛乳、稀奶油,进口干酪等制作而成，乳香浓郁纯正营养丰富，配料简单看，不含淀粉、色拉油。

17、顶焙良品【麦芯原味面包粉】

加拿大西部硬红春小麦与美国西部硬红春小麦精心调配，取自小麦胚乳最中心部位，无改良剂，灰分更低、粉色雪白，筋度强，吸水率高，面团抗张力、支撑性好。

18、展艺【碳烤拉丝年糕】

软韧香糯，拉丝绵长，多样吃法，配料只有糯米和水，不添加任何人工添加剂。

19、顺南【冰沙馅料】

清新馥郁，以清新抹茶为底，创新工艺调配，造就了细腻茶香的翠绿绵软口感，舌尖回味，余韵悠长。

20、爱普【君皇马斯卡彭奶酪】

荣获风味绝佳奖章三星最高荣誉，西班牙原装进口，醇厚香甜，状态稳定，细腻顺滑。

21、黑旗【特级松松】

咸香四溢的肉松，丝丝缠绕吐司表层每一个角落，细腻的红豆沙，清甜不腻，温柔包裹舌尖，与肉松的咸香形成绝妙对比，松松软软的吐司体，就像云朵般轻盈，却带着恰到好处的韧性。

22、Kiri®甜心小酪橙香巧克力味新上市

双重美味，唤醒冬日味蕾，清新橙香驱散寒意，浓醇巧克力包裹温情搭配丝滑细腻的奶香回味香醇，充盈舌尖。

23、安得利【Echire恩喜村ADP黄油】

产自黄金奶源地，采用新鲜非转基因奶源。百年古法工艺，成就卓越品质口感如冰淇淋般顺滑细腻具有优秀的延展性，出品视觉效果极佳新鲜的奶油香和独特的榛子风味，被全球众多烘焙师所钟爱。

24、露杰法国肥肝回归中国市场

经手工挑选，色泽金黄，玉米喂养带来甜美的味道且触感紧实。3小时内速冻，保持新鲜度。

25、贝琪【金典戚风蛋糕预拌粉（全蛋型）】

打破常规蛋糕胚的束缚松软轻盈，口感细腻绵软保湿耐冻抗老化，操作简单易便更符合年轻消费需求的蛋糕胚突破口感、味道、打发高度三大行业难题。

26、乐菲利娜【芝士粉】

干酪含量≥92.5%，芝士风味浓郁，原料进口，口味纯正，不添加香精色素，只保留最本真的味道。

27、蒙泰克【AOP发酵黄油片】

蒙泰克AOP发酵黄油片优异的可塑性，使其能够轻松地被擀压、折叠和拉伸。所以无论是制作精致的千层酥皮，还是为面包塑造出独特的形状，它都能完美地适应各种手工操作的需求，让烘焙师能够充分地发挥创意，创造出形态各异、层次丰富的产品。

28、瑞斯兰多【无盐黄油】

甄选欧洲优质奶源 打造高品质黄油，质地细腻绵密、打发稳定性好、延展性好，口感细腻柔和、自然乳香、厚浓郁不腻口，色泽呈淡黄色、膏体细腻柔滑、融化不变色。

29、爱养乐【开心果酱X】

超微低温研磨1000目，三重烘烤提香，色正，味醇，采用天然色素，耐高温耐冷冻，不褪色。

30、恒华食品【高端手工酥点半成品系列】

只需解冻加热即可食用的烘焙糕点，对于面向终端消费者的烘焙店来说，省去繁琐的工艺，既可节省人工成本还能提高生产效率，只需一个烤箱25分钟还原糕点美味。

31、安琪百钻【纯净核桃仁】

采用领先的智能化生产流程从采摘到封装，精准控制，杂质率极低。6000吨干仁生产线规模优势下保持品质如一。坚持无添加原则，拒绝人工色素、防腐剂，保留核桃最本真的营养与风味让每一次品尝都成为一次对自然之美的致敬满足您对健康生活的追求。

32、特焙尔【醇熟面包预拌粉】

醇熟意为糊化熟成,熟成后的面团易于消化、吸收,入口柔软,奶香醇厚,在日常生活中颇受人们喜爱;面包拥有丰富的膳食纤维,有助提高身体新陈代谢,有益身体健康。特焙尔醇熟面团经无数次调试研发,制作出的面团无需再经过汤种复杂工艺,即可生产出比汤种面包更佳更稳定的优质面团。

服务商动态

1、企迈参加第二届粉面产业大会并带来深度洞见

“第二届粉面产业大会”汇聚超过20家粉面行业的领军企业，400多个粉面品类品牌，共同见证了餐饮数字化时代的新篇章。企迈科技作为受邀嘉宾，为与会者带来了深度洞见——“内卷时代下的非卷之道”。

2、焙融带来2025行业趋势洞察

焙融以自己的渠道、信息优势和整合烘焙行业专家的观点，整理了烘焙行业在 2025 年面临的主要挑战和机遇。

教育培训

1、蓝带青少年冬令营火热报名中

1月21日-1月24日，蓝带青少年冬令营连续四天沉浸于甜点、面包、料理三大核心美食领域的精彩课程，拓宽美食视野，接触到全球美食文化，将美学理念融入课堂美食创作，解锁蓝带技能，培养团队协作素养。

2、麦子熟了2月日本烘焙游学6天灵感之旅火热报名中

游学是富有意义且具有成效的学习方式。并不是走马观花的旅行，而是深入烘焙文化兴盛之地，见识当地最新技术与市场，与名店主理人交流学习，是能够开阔视野、加深认知、精进技术的一次研学之旅。

3、王森教育广州校区1月9日冠军课开始预约！

本次公开课将于 2025 年 1 月 9 日在王森广州学校以 “解锁中国面包产业新视野 & 新机遇” 为主题，聚焦面包产业前沿，旨在为大家揭开行业发展的神秘面纱，探寻潜藏其中的无限可能。而担纲此次公开课授课的，正是来自王森教育的两位冠军级名师 —— 王子老师和吴恩龙老师，他们犹如烘焙领域的领航者，将带领大家开启一段意义非凡的烘焙探索之旅。

4、彭程15天面包综合班开始招生

长沙校区

12月30日-1月17日

上海校区

2月17日-3月7日

5、优美西点2025春季预报名火热进行中

优美西点采取【理论+演示+实操+考核】的教学模式，教学成效有保障。严格把关每一阶段的掌握程度，确保技术过关才能进入到下一模块的学习。学生毕业后，学校还有完善的创业帮扶指导，根据学员创业不同阶段、不同需求，提供个性化服务，提高创业成功率，伴随学员一路成长！

6、上海现代食品职业技能培训中心中级咖啡师政府补贴培训招生

补贴标准：上海在职交金人员补贴1600，上海户籍失业人员补贴2000。

7、益海嘉里烘焙培训中心3天寒假班开启报名！

西厨领域的专业厨师亲自示范每一道菜品的制作过程。

除了带孩子们领略全球食材与风味的文化背景，也会分享给孩子们关于厨师的操作规范细则、日常食品与个人着装规范等的工作趣事。增加孩子们对厨房，和厨师的形象意识。

学时：3天

授课形式：Chef 亲授线下教学，配专业助教辅助

班级人数：6-8人精品小班

行业赛事/活动

1、LESCURE莱斯居尔“非凡可颂大师赛”重磅开启！

本次赛事将携手全球烘焙匠人们以“法式经典”可颂为主题致敬和传承品牌卓越的工匠精神，1月21日将发布比赛详细信息及规则。

2、首届潘娜朵尼中国选拔赛12.28北京正式开赛！

潘娜朵尼国际锦标赛中国选拔赛预选赛时间：

12月28日 13:00-19:30

决赛冠军将代表中国队参加2025年10月在意大利举办的全球总决赛。

3、第五届中国甜品锦标赛进入报名倒计时

报名倒计时！第五届中国甜品锦标赛等你来战！中国甜品锦标赛不仅是一场国内顶尖的甜品竞技，更是第十九届“西点世界杯”的中国区预选赛！本次赛事面向全国专业西点师，鼓励参赛者展现个性化创作与高超技艺。

4、台宏食品十周年庆典举行

台宏食品“十年磨砺·共话新章”2024 年会暨十周年盛典，回顾十年成长，展望未来，与各界嘉宾共庆辉煌历程，开启新篇章！

5、旺林生物十周年庆典举行

2024年12月18日，浙江旺林生物科技有限公司于江山东方文岚酒店隆重举行了10周年庆典活动。此次庆典不仅是对公司过去成绩的回顾和总结，更是对未来发展的展望和期许。

6、康德蛋业举办“蛋品精深加工及蛋鸡健康养殖创新发展峰会”

暨公司成立30周年庆典

2024年12月18日，康德蛋业在江苏海安成功举办了“蛋品精深加工及蛋鸡健康养殖创新发展峰会”暨公司成立30周年庆典。此次峰会邀请了南通当地政府领导、国内外行业精英、专家学者与企业代表参与，彰显了康德蛋业在推动蛋品行业创新发展方面的重要作用。会议特别聚焦蛋品加工技术的创新与蛋鸡养殖的可持续发展，成为行业交流的重要平台。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群受邀参加此次活动。

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