过年对于中国人来说，是一个充满欢乐与温馨的时刻。在这个重要的节日里，饮食无疑是其中的一大亮点。以往，许多人会选择去饭店享用丰盛的年夜饭，但如今，越来越多的家庭发现，过年不用去饭店吃，在家就能做出美味佳肴。尤其是广式菜肴，以其独特的风味和多样的做法备受青睐。

广式菜肴拥有着丰富的种类和精湛的烹饪技巧。这里为您介绍广式的 8 道做法，不仅做法简单，而且味道香。比如说，广式白切鸡，这道菜看似简单，实则对鸡肉的品质和烹饪的火候有着极高的要求。选用优质的三黄鸡或者其他走地鸡，在水中慢煮，熟透后迅速过冷水，使得鸡肉保持鲜嫩多汁的口感。搭配姜蒜汁作为蘸料，入口鲜香，令人回味无穷。

还有广式豉油鸡，其色泽红亮，鸡肉滑嫩。用老抽、生抽、冰糖等调制的豉油汁，反复浇淋在鸡肉上，使其充分吸收香味，烹饪过程中飘散出的阵阵香气，足以让人垂涎欲滴。

白灼虾，最大程度地保留了虾的原汁原味。仅仅通过简单的白灼和少量的调味料，就能品尝到虾本身的清甜滋味，没有过多的香料掩盖，纯粹而自然。

广式清蒸鱼，最大限度地保留了鱼的鲜美。新鲜的鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸熟，鱼肉鲜嫩，汤汁清甜。

素炒青菜，对于食材的挑选极为讲究。新鲜、嫩绿的青菜是首选，它们通常来自清晨的菜市场，带着露水的滋润。青菜的品种也有多种，比如常见的小白菜、空心菜、上海青等，每种青菜都有其独特的口感和风味。素菜，解腻刮肠，每一餐必备。

广式蒸排骨，蒸好的排骨色泽诱人，鲜嫩的排骨肉呈现出微微的粉红色，其上点缀着细碎的葱花和金黄的蒜末，宛如一幅精美的画卷。轻轻夹起一块，排骨的肉质紧实而又不失嫩滑，纹理清晰可见。

小炒牛肉，当它被端上桌时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽。牛肉呈现出迷人的棕红色，表面微微泛着油光，仿佛被一层晶莹的薄纱所笼罩。青椒和红椒切成细丝，与牛肉相互交织，色彩斑斓，宛如一幅绚丽的画卷。细碎的蒜末和姜片点缀其间，更增添了几分精致的美感。

最后是广式靓汤，如玉米排骨汤，食材丰富，营养美味。小火慢炖，将食材的精华都融入到汤中，喝上一口，暖身又暖心。

在家制作这些广式菜肴，不仅能为家人带来美味的享受，更能增添浓浓的节日氛围，让过年充满家的味道。