过年，是一场亲情与美食的盛宴。亲朋好友相聚一堂，一桌丰盛美味的菜肴不仅能增添节日的氛围，更能传递浓浓的情谊。今天，就为您精心准备了 8 道待客有面子，有荤有素味道好，大人小孩都爱吃的菜肴，附上详细做法，让您轻松搞定年夜饭！

蒜香蚝油鸡中翅

准备食材:鸡中翅，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净沥干水分，两面划上几刀，放入酱油、蚝油、黑胡椒粒、淀粉、白糖、食盐和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜末炒出香味。

3、接着倒入腌制鸡中翅的料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

鱼香肉丝

准备食材: 瘦肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，再搅拌均匀即可。

3、准备好胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入萝卜丝、木耳丝和青椒丝炒软，然后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

白菜炒豆腐

食材:白菜，嫩豆腐。

做法步骤:

1、白菜清洗干净，沥干水分切成小块。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。

3、锅中底油，放入白菜翻炒片刻，炒软后放入嫩豆腐翻炒均匀。

4、加入食盐、酱油和水淀粉，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

椰子鸡汤

准备食材: 土鸡、椰子、姜片、红枣。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块放入炖锅中，接着把椰子打开，然后倒出椰汁备用，再将椰子肉切小条倒入炖锅中。

2、往炖锅中加入姜片、红枣和适量的清水大火煮开，再撇去浮沫，然后转中小火炖煮两个小时。

3、最后倒入椰汁继续煮开，然后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

糯米莲藕丸子

准备食材:猪肉，莲藕，糯米，鸡蛋，葱花，姜末。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。莲藕削掉外皮，洗净后剁碎。糯米清洗干净，提前浸泡一个晚上，第二天早上捞起来，沥干水分备用。

2、碗中放入猪肉末、莲藕碎、糯米、一个鸡蛋、姜末、葱花、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、五香粉、香油，搅拌均匀至上劲。

3、糯米沥干水分后，放入一点食盐入个底味，肉馅团成丸子，再放入糯米中滚一圈，裹上一层糯米。

4、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成厚片，铺在蒸盘底部，糯米肉丸放在胡萝卜上，水开后上锅蒸半个小时左右。

5、糯米肉丸蒸好后，撒上枸杞子、葱花点缀，即可端上桌开吃。

黄豆炒牛肉

食材：牛肉200克、黄豆120克、青红辣椒颗50克、香菜节、姜末、蒜片

调料：香辣酱20克、十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油

制作步骤：

牛肉切丁，加盐、料酒、生粉腌制。黄豆泡发煮熟。

热锅加油，烧至四成热时下牛肉粒滑熟，捞出沥油。

锅留底油，加姜末、蒜片、香辣酱炒香，倒入黄豆、牛肉丁和青红辣椒颗翻炒。

加盐、白糖、味精调味，炒匀装盘，撒上香菜节。

苹果瘦肉汤

材料准备：瘦肉（猪肉或鸡胸肉） 200克；苹果 2个（可以选择甜脆的苹果）；生姜 3片；大葱 1根；干贝（可选） 适量；枸杞 适量（可选）；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 1500毫升

做法步骤：

1. 处理瘦肉：将瘦肉洗净，切成薄片或小块。如果使用猪肉，可以选择猪里脊或瘦肉，口感更嫩。将切好的肉放入沸水中焯水，去腥血水。捞出用冷水冲洗干净。

2. 准备苹果：将苹果洗净，去核，切成块。苹果的皮可以保留，这样能更好地保留营养成分。切块的苹果不需要切得很小，以免煮得过烂。

3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切成段备用。

4. 煮汤底：在锅中加入1500毫升清水，放入焯水后的瘦肉、姜片和葱段，加入1汤匙料酒，开大火煮沸后撇去浮沫。

5. 慢炖瘦肉汤：将锅转小火，慢慢炖煮大约40分钟，直到瘦肉变得嫩滑。

6. 加入苹果：将切好的苹果块加入锅中，继续用小火炖煮30分钟。苹果会释放出甜味，使汤底更加清甜。

7. 调味：在汤煮好后，根据口味加入适量的盐，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，确保汤味均匀。可以根据个人口味加入枸杞，增加营养。

8. 完成并盛出：炖煮完成后，将汤过滤或直接盛出，去除姜葱渣滓，即可享用。

小鸡炖蘑菇

食材准备：鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、粉条 1 把、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 干香菇提前泡发，洗净备用，粉条泡软备用。

3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 加入鸡肉，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入香菇和粉条，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，直到鸡肉熟透，粉条软烂，最后加盐调味即可。

以上这 8 道菜，荤素搭配，营养丰富，做法简单，相信一定能让您的过年聚餐充满欢乐和美味！快来试试吧！