老式豆沙包，这个做法最喜欢，蓬松香软，好吃没负担_美食料理

创始人

2025-02-01 00:43:44

盼着盼着，春节这不就来了嘛。过年的包子馒头大家都蒸好了吗？

我家人口少，过年期间主食吃的也少，所以馒头就不蒸了。昨天蒸了一锅老式豆沙包，香香软软的很好吃，粗粮馅料，负担也小，正适合过年期间吃。

老式豆沙包

【食材】面粉、酵母、红小豆、白糖

【具体做法】

1，400克红豆凉水浸泡至少6个小时，我这里是泡了一个晚上。

2，将泡好的红豆捞入锅中，再加入清水，大火煮开后转小火将红豆煮到微微开花，大概40分钟。

3，将煮好的红豆捞入不粘锅中，再加入60克白糖，中火不停地边翻炒边按压。

4，炒到豆沙可以抱团就可以关火了。如果喜欢红豆细腻些，就小火炒，用铲子多压。

5，待豆沙不烫手了，把它搓成豆沙球，每个60克左右。

6，煮红豆的时候就要将面团揉好了。600克面粉加5~6克酵母、320克温水，揉成面团，密封醒发到2倍大。

7，将面团移动揉面垫上充分揉光滑，再分成15等份。

8，稍微擀一擀，放入豆沙馅，用虎口收拢法将馅料包裹严实。

9，封口朝下整理成圆馒头状，注意不要搓得太高。

10，包好后摆放在蒸屉上，二次醒发20分钟左右就可以蒸了。

11，凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

这个豆沙包吃起来沙沙的，软软的，淡淡的甜，口感很好。无油配方，好吃不腻。

饭饭小贴士

1，炒这个豆沙馅一定要用不粘锅，因为没有放油，炒的过程中有点粘锅是正常的。

2，我这里豆沙包的馅料和面团重量是1：1，大家可以根据自己的喜欢适当调整。

3，400克红豆我加了60克白糖，我觉得甜味正好掩住豆腥味，淡淡的甜，正合适。