张红甫教你做可乐鸡翅外酥里嫩一口爆汁
可乐鸡翅，这道简单却不失美味的家常菜，是许多人心中的最爱。它以独特的甜咸味道和简单的烹饪方法赢得了广泛的喜爱。下面，就让我们一起走进厨房，一步步制作出令人垂涎欲滴的可乐鸡翅。
首先，准备食材。选择新鲜的鸡翅中作为主料，因为它们肉质饱满，形状美观，非常适合做这道菜。除了鸡翅之外，还需要一瓶可乐、适量的生姜、大葱、八角、香叶等调味品，以及生抽、老抽、料酒等基础调料。
接下来，对鸡翅进行初步处理。将买来的鸡翅仔细清洗干净，去除表面杂质。然后，在每个鸡翅上用刀划几道浅口，这样做不仅有助于去腥，还能让调料更好地渗透进去，使鸡翅更加入味。
之后，开始腌制鸡翅。在处理好的鸡翅中加入1勺黄酒、2勺生抽、少量青柠汁（如果有的话），再添加一些切好的姜丝、葱段，轻轻抓匀后放置一旁腌制大约10分钟。这段时间可以让鸡翅充分吸收调料的味道，为后续烹饪打下良好基础。
紧接着，给鸡翅来个“热身浴”。把腌好的鸡翅放入冷水锅中，同时加入几片姜片和少许料酒，开火煮至水沸，待血沫浮起后立即捞出，并用清水冲洗干净。这样可以进一步去除腥味，保证成品的口感清爽。
现在，我们正式进入烹饪阶段。取一炒锅，倒入适量食用油烧热后，先下入几颗八角爆香，接着放入鸡翅煎至两面金黄。当鸡翅表面呈现出诱人的色泽时，就可以倒入整瓶可乐了。此时要注意的是，可乐的量要没过鸡翅，但也不要太多，以免影响味道。
随着可乐的加入，整个厨房都会弥漫着一股甜甜的气息。接下来，依次加入适量的老抽调色、生抽调味，根据个人口味调整盐分，还可以撒入些许香叶增添风味。这时，转小火慢炖约20分钟左右，期间要时不时翻动一下鸡翅，确保受热均匀，直至汤汁浓稠，鸡翅变得红亮诱人。
最后一步，收汁装盘。当汤汁变得粘稠且颜色变深时，关火并迅速将鸡翅捞出摆放在盘中，剩下的酱汁则可以根据喜好淋在上面或是单独盛出作为蘸料使用。至此，一道美味可口的可乐鸡翅就大功告成了！
享用自己亲手做的可乐鸡翅，感受那份来自厨房的心意与温暖。无论是作为日常餐桌上的佳肴还是招待朋友的小点心，它都能给人带来意想不到的惊喜。希望每位热爱生活的人都能尝试一下这道简单又充满乐趣的菜肴。