大巴驶出城市，在高速上疾驰，疏朗的北方冬日，除蓝天与残雪外，颜色少了很多。

从大都市返乡回到北方老家——一个三线小城之时惊讶地发现，家乡小城的变化不亚于上海这些大城市，甚至更加翻天覆地。

自助小火锅门口挤满了年轻人，湘菜小馆成了聚餐首选，山系火锅新商场也有，几家瑞幸落地，城里飘满了咖啡香……返乡的年轻人也给小城带来了更多活力。

大城小城，相距了800多公里，却有着相似的餐饮风潮，如咖啡成了大家的日常饮品，“哪家瑞幸见”成了新的见面约定。

许多返乡的年轻人惊讶地发现，家乡新开了不少瑞幸咖啡门店，而且价格悄然上涨。这一变化不仅限于小城镇，对于经常光顾瑞幸的都市打工人来说，也早已察觉到价格波动的迹象。

以往，尽管优惠券和促销活动五花八门，瑞幸咖啡的大部分产品到手价仍能维持在10元左右。然而，2025年元旦过后，消费者们发现多款产品的原价上调了约3元，即便是最基础的美式咖啡，在使用优惠券后也很难再回到10元以下的“亲民”价位。

咖啡饮品涨价背后是全球咖啡豆价格的持续波动，据了解，2024年咖啡豆期货一度创下近50年新高，如今对终端的影响也在逐渐显现。有咖啡店老板称，咖啡豆进货价涨了30%左右，计划年后上涨20%零售价；也有连锁商家表示：“目前还在观望中。”对于咖啡市场后续的发展，有专家认为，进口咖啡豆价格或将持续增高，但随着国内云南等地的咖啡产业提高品质形成规模后，将进一步促进国内咖啡市场价格企稳。

消费者热议瑞幸涨价 9.9元的咖啡还能喝到吗？

“生椰拿铁以前29元一杯，现在涨到32元了。”“之前常点的茉莉花香拿铁一杯也就11、12元，现在发现价格飞涨。”近日，不少网友在社交媒体发帖称瑞幸“偷偷”涨价了，有成都、绍兴、深圳、佛山等地网友表示瑞幸多个单品都上涨了3元左右。

有网友称瑞幸生椰拿铁原价从29元涨到32元

原料上涨30%～40% 有店家计划跟进涨价，有店家还在观望

咖啡豆供应商调价通知

不光是瑞幸这样的头部品牌，分布在全国大大小小的咖啡店也可能受到原料上涨的影响。记者看到，不少咖啡店店家年初就收到了供应商调整价格的通知，虽然目前咖啡涨价的影响还没有传递到销售端，但老板们做选择的一天终要来临。

咖啡豆价格或将进一步攀升 分析师：未来国产咖啡豆有望帮助价格企稳

根据资料，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚五个国家。但受气候变化和干旱的影响，去年咖啡豆第一大生产国巴西和第二大生产国越南的产量大幅下降，推动全球咖啡豆价格飙升。

咖啡豆期货飙升

实际上自2022年来，咖啡豆价格就一路走高。据媒体报道，特别是去年12月，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）最高暴涨至3.35美元/磅，飙升至近50年来的新高。仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%，高于同期国际金价28%的涨幅。

因目前咖啡企业都采用进口原料，在此节点之下，国内咖啡企业正在面对咖啡豆涨价带来的经营成本上升的难题。实际上国内云南、海南等地也有咖啡，并已经在各大咖啡巨头的帮助下步入了规范化、规模化发展，未来随着国产咖啡豆品质的提升，对于咖啡企业的成本控制和咖啡价格企稳都有正向帮助，目前国际咖啡豆价格虽将进一步飙升，但也为国产咖啡豆提供了更大增长空间。

荒漠到绿洲：下沉市场咖啡正飘香

咖啡，似乎是这个城市生长最迅猛的“外来植物”，不知何时生根，但生长迅速，不几年就蔚然成风。

十几年前，小城的咖啡启蒙是逢年过节送礼的速溶咖啡，还要搭上份伴侣，才能好事成双。但没有人会真正喝一喝。

5年前，咖啡在小城中冒头，不过只在麦当劳、肯德基中能喝到。随后5年，是小城咖啡的快速增长期，快速涌入的新茶饮品类菜单上多了咖啡，瑞幸等连锁咖啡品牌也开始入驻，开了三四家店。

很多人的尝试，最初是因为平易近人的价格，随后是丰富、更适“口”的产品，打破了旧印象，最后是不间断的上新与有趣的运营。好喝、有趣，还有联名活动，这些都让尝试变成了复购，变成了日常的一杯。

◎四川省内江市资中县节前瑞幸门店热闹情景

咖啡的狂热爱好者还有SOE小黑杯可以选，各有所需，也各有所爱。一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一百个人带着一百个不同喜好来到瑞幸。

小城略缓慢的发展中，咖啡这个品类正走入日常，满足着消费者不同的需求。“咖啡速度”明显快于小城的发展，也快于其他“餐饮速度”。

平替到同频：咖啡热潮同步大城小城

小城餐饮的变化，每次归乡时都能轻易感受到，引发的情绪却年年不同。

海底捞来了，半天妖多了，瑞幸也来了，还有喜茶，越来越多的“正规军”到来，将“李鬼们”的生存空间挤压到无，一方面是信息快速流通的当下，连锁品牌的影响力越来越大，另一方面是连锁品牌的运营能力，大城市的硬仗打过，来到小城，没啥可怕的。

小城的消费者也在快速成长，居于小城，没有太多的生活压力，“有钱有闲”，生活也要品。相关报告显示，下沉市场的消费者对于品质生活的追求与一二线城市并无二致，品牌知名度仍然是小城消费者极为看重的因素。

瑞幸便是极好的例子

生酪拿铁、橙C美式，依旧大爆，与黑神话、线条小狗的联名，同样引发了年轻人的追捧。留在小城中的好友，展示了她一年的战果——一大叠瑞幸的外卖袋，24次联名，动漫、明星与跨界。果然，一代人有一代人的“破烂”。

◎位于陕西省商洛市山阳县东城路的瑞幸门店

《中国咖啡产业报告2024》显示，地域分布上，咖啡门店数前五的城市（上海、广州、北京、成都、深圳）占比，从2022年9月的23%降低至2024年9月的不足19%，三、四、五线城市的咖啡市场渗透率正在提升。

同行同频，让众多返乡者扎堆在瑞幸，社交聚会，分享着过往的点滴。大城小城的距离因服务、产品的相同，因品牌的运营能力几乎消除，也给予着温暖的情绪价值——熟悉感。

这个春节假期，小城中一家家被返乡青年“挤爆”的瑞幸门店，远比报告的数字更动人。

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