阳西年味：年糕飘香
年糕又叫糖糕，春节期间，阳西县不少市民有捣年糕、吃年糕的习惯。近日，记者了解到，县城一些商家制作的年糕，在市场上十分畅销，为新春佳节增添了浓浓的节日氛围。
走进县城的一家糕点店，记者看到何师傅正在忙碌地制作年糕，只见他将生粉、熟粉、红糖搅拌在一起，时而加水、时而按压、时而翻转，动作娴熟流畅，确保各种原料充分交融，不一会儿，空气中就弥漫着糯米粉与红糖交织的香甜气息。
何师傅：
传统年糕做法就是把糯米粉和红糖倒进碗里，还要加一点点油，再把一半的糯米粉用开水烫熟，这是熟粉，然后再加生粉，接着一起搅拌，直到没有颗粒就行了。做年糕一定要用生熟粉才会有韧性，比较好吃一点。同时还要注意糖和水的比例，不可以太湿也不可以太少水。
在持续的搅拌与揉搓中，蓬松的米粉渐渐变成了黏连紧实的粉团，最后，将一盒盒粉团放入蒸锅，经过4到5个小时的蒸煮便可出炉。何师傅告诉记者，他们家做年糕已经超过三十年了，虽然现在各种现代化机器和新工艺不断涌现，但他依旧坚持着纯手工制作，坚守传统工艺。
何师傅：
我们做传统年糕有三十多年了，一直坚持的是手工制作，机器和手工的区别就是手工做出来的会比较软糯一点，口感比较好一点，不添加任何的添加剂、防腐剂，只有面粉、糖、油和水，吃起来比较健康。
众多年货里，年糕有着“年年高”的美好寓意，是阳西传统的年味美食，口味多样，有深受大众喜爱的红糖口味、奶香浓郁的椰汁口味等，一块块饱含着手工温度与美好寓意的年糕，传递着浓浓的年味，陪伴阳西人民度过了一个又一个春节。
糕点店负责人 何老板：
我们现在所说的年糕就是以前的糖糕，因为年糕寓意着年年高升，所以这种年糕很受当地人喜爱，在饭桌上也会尝到它，人们送礼、送亲戚都会选择来买年糕。
来源| 阳西县融媒体中心·阳西广播电视台
文字｜ 黄心怡
摄像｜ 冯定勇
编辑｜王英英 黄嘉欣
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