年年有“鱼”！家宴中怎么能少得了它_美食料理

年年有“鱼”！家宴中怎么能少得了它

创始人

2025-02-02 20:42:48

人间烟火气，最抚凡人心

幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……

家人围坐，灯火可亲

桌上美味佳肴

耳边欢声笑语

这就是中国人最向往的春节场景

春节假期

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列

教你在家几步

做出星级大厨的味道

春节的团圆时刻

鱼是餐桌上不可或缺的美味

象征着年年有余

希望大家新的一年里

都能心想事成

生活幸福美满

PART 01

原材料

主食材：白鲳鱼

配料： 生姜凤梨蛋液盐味精白糖料酒红糟生粉面粉五香粉鸡汁蚝油

凤梨煎糟斗鲳

选用鲳鱼作为主料

“鲳”和“昌”同音

有着“繁荣昌盛”吉祥之意

红糟则是闽菜的独特滋味

红红火火的菜色

让人心情愉悦

Part02

制作步骤

1.将鲳鱼的鱼鳍修整干净，拆肉切成长条形状，鱼骨另有他用。

2.鱼肉加入生姜末去腥，再加入盐、白糖、味精、料酒、红糟抓拌均匀。随后加入地瓜粉、生粉、面粉、少量水和油，再次抓拌，腌制十分钟。

3.起锅烧油，拆下的鱼骨用蛋液涂抹均匀，涂抹面粉、生粉，以弧形入锅炸至金黄，其形状似碗。

4.将腌制好的鱼肉分批炸至酥脆。

5.凤梨入沸水捞过放入鱼碗。

6.用生粉、蚝油、味精、白糖、盐、鸡汁、五香粉和适量清水，调制酱汁。热锅冷油，加入酱汁与鱼肉，翻炒均匀即可。摆盘后撒上葱花点缀。

Have A Rest

新年到来，享受这团圆的时刻

鲳鱼外酥里嫩

凤梨汁水丰富

酸酸甜甜的口感

老人小孩都爱吃

Part03

菜品展示

这道

凤梨煎糟斗鲳

你学会了吗？

赶快动手试一试吧

来源：上海杨浦

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