张红甫教你做盐煎鸡翅外焦里嫩一口爆汁
盐煎鸡翅，简单美味的家常菜
盐煎鸡翅是一道深受大家喜爱的家常菜肴，其制作方法简单易学，不需要复杂的工具或过多的时间准备。只需几个步骤，就能在家中享受到外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的盐煎鸡翅。下面我们就来详细了解一下这道菜的做法。
首先，准备好新鲜的鸡中翅，确保每个鸡翅都清洗干净，并尽量挤干多余的水分。使用厨房纸巾可以帮助吸去表面水份，让鸡翅在烹饪时更容易上色和形成酥脆的外壳。接着，用叉子在鸡翅的正反两面均匀地扎一些小洞，这样做可以方便调味料渗透到鸡肉内部，同时在煎制过程中能够更快地加热熟透。
接下来是腌制过程。取一个合适的容器，将处理好的鸡翅放入其中，加入适量的食盐（比平时炒菜略多），再滴入少许料酒去除腥味。然后开始给鸡翅进行“按摩”，使调料充分与鸡肉接触，这个步骤大约持续3-5分钟。完成后，把腌制好的鸡翅放进冰箱冷藏室，建议至少腌制6小时以上，最好能过夜，以便更好地吸收味道。
当准备烹饪的时候，从冰箱取出鸡翅并再次挤干可能存在的多余水分。平底锅置于炉灶上，预热后加入少量植物油，轻轻涂抹开，保证锅底被油覆盖。待油温升高但未冒烟时，将鸡翅逐个下入锅中，保持中小火慢煎。刚开始时不要频繁翻动，让底部先形成一层漂亮的金黄色。
当一面煎至满意的颜色后，盖上锅盖焖煮约2分钟，这样可以让热量均匀分布，锁住鸡翅内的水分，使其更加鲜嫩。之后翻转另一面重复上述操作，直到两面皆呈现出诱人的色泽。最后一步就是根据个人口味撒上一点细盐，增加咸香风味。如果喜欢的话，还可以在这一步添加些许黑胡椒粉或其他香料提升口感。
整个过程无需依赖烤箱或者空气炸锅等设备，只需要一个普通的平底锅就足够了。通过这样的方式制作出来的盐煎鸡翅不仅健康美味，而且非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会分享。尝试一下吧，相信你会爱上这种原始而简单的烹饪艺术！
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