大家好，今天要和大家分享一道让人垂涎欲滴的家常美味——油焖大虾。这道菜色泽红亮，味道鲜美，虾肉饱满多汁，是家庭聚餐时最受欢迎的菜肴之一。无论你是新手还是厨艺高手，只要按照步骤一步步来，就能轻松做出令人赞叹的油焖大虾。让我们一起走进厨房，开始今天的美食之旅吧！

材料准备

新鲜大虾 500克（推荐使用明虾、基围虾等）

姜片 5片

蒜瓣 4瓣

青葱 2根

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙

白糖 1茶匙

盐 少许

清水 适量

食用油 适量

步骤详解

1. 准备工作

首先，将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，并用牙签挑出背部的泥肠线。接着，在每只虾背上轻轻划一刀，这样不仅有助于更好地入味，还能让虾在烹饪过程中更加美观。

2. 腌制处理

在处理好的大虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制约10分钟。这一步可以去腥增香，为后续的烹饪打下良好的基础。

3. 配料切配

姜片切成薄片，蒜瓣拍碎后切末，青葱切成小段备用。这些配料不仅能增加菜肴的风味，还能提升整道菜的视觉效果。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的大虾。用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。注意不要翻动得太频繁，以免破坏虾的形状。

锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和清水，调制成酱汁。待酱汁煮开后，将煎好的大虾回锅，翻炒均匀，使每一只虾都裹满酱汁。

加盖焖煮约3-5分钟，期间可适时翻动几次，确保受热均匀。最后撒上葱段，稍微翻炒几下即可出锅。

5. 装盘与享用

将做好的油焖大虾盛入盘中，色泽红亮，香气扑鼻。每一口都能感受到虾肉的鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，简直是味蕾的盛宴。配上一碗白米饭，或是作为宴请宾客的一道硬菜，都非常合适。

小贴士

选材讲究：尽量选择新鲜的大虾，新鲜度直接影响到最终的味道。如果能买到活虾就更好了。

去腥提香：腌制时加入料酒和少量盐，不仅可以去腥，还能帮助虾肉更好地吸收调料的味道。

掌握火候：煎虾时要用中小火慢煎，避免高温导致外焦内生。焖煮时也要注意火候，保持中小火，确保虾肉熟透且入味。

调味调整：根据个人口味，可以适当调整生抽和白糖的比例。喜欢甜一点的朋友可以多加一些糖，反之则减少糖量。

希望这篇教程能够帮助你成功制作出一道色香味俱全的油焖大虾。记得分享你的作品给我看哦！Enjoy your cooking! 🍤🍚