慈溪老式点心！会做的人越来越少了…_美食料理

创始人

2025-02-04 17:22:00

掰掰手指头

春节过完明天就要上班了

不少传统味道也在慢慢“消失”

今天小最最想问问大家

你有多久没吃过「番薯捏掰」了？

这就是「番薯捏掰」

黑乎乎、糯唧唧、甜滋滋，「番薯捏掰」这款承载了好几代慈溪人记忆的传统美食，现在已经越来越少见了。

在父母辈的童年，「番薯捏掰」是重要的零食之一。秋天的番薯挖来，新鲜的吃不完，就把番薯晒干，拿去加工磨成番薯粉再做成“捏掰”。

「番薯捏掰」的味道并不算特别好吃，但在那个年代，小朋友们都要争着抢着去吃。

成功复刻老味道！

厨娘小最最上线，今天就来复刻一下「番薯捏掰」！

只需要准备番薯粉、糯米粉、水三种食材，将番薯粉和糯米粉按1:1的比例混合，倒入适量水，用筷子搅拌成絮状，再上手揉成团。

小提示：喜欢吃的糯一点，可以多加一点糯米粉。

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用手随便抓下一团，揉成手指长度的条形，把面团放在手心轻轻一握，面团上会压出四个手指印，“捏掰”就成形了。

“捏掰”很容易粘连，最好在蒸笼里铺上一层蒸笼纸，再把“捏掰”铺在上面蒸15-20分钟。

蒸熟后的“捏掰”颜色明显变深，用手掰开来韧性十足。

“懂行”的人都知道「番薯捏掰」要稍微凉一下再入口，软糯Q弹、甜味适中，咀嚼过程中满口都是番薯的香味。

纵使网红美食不断迭新

但这些藏在记忆中的熟悉味道

依旧无法被替代

▲图丨最慈溪

▲责任编辑丨范