立春后应该吃什么？这八道应季菜谱包你一味知春，开启养生生活
立春后应该吃什么？这八道应季菜谱包你一味知春，开启今年的养生生活
立春，是二十四节气中的第一个节气，意味着万物复苏，阳气渐升。此时，饮食也应顺应时节，多吃一些新鲜、清淡、富有营养的应季食物，以调养身体，为新的一年打下健康的基础。下面，就为大家介绍八道立春后的应季菜谱及详细做法，让您在品尝美味的同时，感受春天的气息。
一、韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 将韭菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅打均匀。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段，快速翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，调入适量生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
韭菜性温，具有补肾助阳、温中开胃的功效。立春后食用韭菜炒鸡蛋，不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体质。
二、春笋炒腊肉
食材准备：春笋 2 根、腊肉 150 克、青红椒各 1 、姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉洗净，切成薄片，放入锅中煮 10 分钟，去除多余的盐分和油脂，捞出备用。
3. 青红椒洗净，去籽切成小块，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腊肉片，煸炒至出油。
6. 放入春笋片和青红椒块，翻炒均匀。
7. 调入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒至食材熟透即可。
春笋被誉为“春天的菜王”，富含蛋白质、维生素和矿物质。与腊肉搭配炒制，口感鲜美，营养丰富。
三、菠菜猪肝汤
食材准备：菠菜 200 克、猪肝 150 克、姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 菠菜洗净，切段备用。
3. 姜切丝。
4. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 放入腌制好的猪肝片，煮至变色。
7. 放入菠菜段，继续煮 1-2 分钟。
8. 加入适量盐调味，即可出锅。
菠菜富含维生素、铁等营养成分，猪肝具有补肝明目、养血的作用。立春后喝菠菜猪肝汤，有助于补血养肝，增强免疫力。
四、清炒茼蒿
食材准备：茼蒿 300 克、蒜、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 茼蒿洗净，切段备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入茼蒿段，快速翻炒至断生。
5. 加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
茼蒿具有开胃消食、利肠通便的功效。清炒茼蒿，做法简单，口感清爽，是立春时节的一道美味佳肴。
五、荠菜饺子
食材准备：荠菜 300 克、猪肉馅 200 克、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮适量
做法步骤：
1. 荠菜洗净，焯水后捞出沥干水分，切碎。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
3. 放入荠菜碎，继续搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
5. 锅中烧开水，放入饺子，煮至浮起，再煮 1-2 分钟即可捞出。
荠菜是春天的野菜之一，味道鲜美，营养丰富。荠菜饺子，皮薄馅大，鲜香可口，是立春不可错过的美食。
六、豆芽炒粉丝
食材准备：豆芽 200 克、粉丝 1 把、韭菜 50 克、姜蒜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 豆芽洗净，韭菜洗净切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒至断生。
5. 加入粉丝和韭菜段，继续翻炒。
6. 调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
豆芽富含维生素 C 和维生素 E，具有美容养颜、抗氧化的作用。这道豆芽炒粉丝，口感爽滑，营养丰富。
七、香椿拌豆腐
食材准备：香椿 100 克、豆腐 1 块、盐、生抽、香油适量
做法步骤：
1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分，切碎。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 将香椿碎和豆腐块放入碗中，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀即可。
香椿是春季特有的时令蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲的功效。香椿拌豆腐，做法简单，清爽可口。
八、豌豆苗鸡蛋汤
食材准备：豌豆苗 100 克、鸡蛋 1 个、盐、香油适量
做法步骤：
1. 豌豆苗洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
3. 锅中烧开水，放入豌豆苗煮 1 分钟。
4. 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。
5. 加入适量盐调味，淋入少许香油即可。
豌豆苗富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。这道豌豆苗鸡蛋汤，清淡鲜美，营养丰富。
以上八道应季菜谱，简单易做，营养美味。立春后，不妨多尝试这些菜肴，让您的味蕾感受春天的气息，同时为身体注入满满的活力，开启今年的养生生活！