近些年，牛油果以健康轻食的概念掀起了牛油果系列产品的热潮，因其造型及丰富的营养价值而备受青睐。它富含健康的单不饱和脂肪、还含有大量的酶和多种维生素、蛋白质，有助于心脏健康、降低胆固醇、控制体重和改善消化功能。但由于牛油果主要依赖于进口，一般通过冷冻来保鲜运输，即使成为了各大饮品门店中热销产品，也因制作时容易氧化，使得它的品质和口感不一，操作的标准化也很难做到统一。因此，以牛油果冻干机的加持，将牛油果冻干后，牛油果能够保持色香味不变的情况下去除水分，不仅方便了人们对其的储存和运输，还保留了营养物质的不变，呈现出酥脆的质地，丰富了牛油果应用的多样性。

冻干牛油果制作：

1.原料准备:选择成熟但不太熟的牛油果。将牛油果剥皮去核，然后切成小块或切片。

2.冷冻：将切好的牛油果块平铺在物料盘上，然后放置在-50°C到-55°C的低温环境中进行冷冻，通常持续几个小时到一夜。预冻的目的是使牛油果中的水分形成冰晶，固定其结构，防止在后续处理过程中变形。

3.冷冻干燥：预冻后的牛油果片会被放入牛油果冻干机，牛油果冻干机的工作原理，是通过真空环境来改变水的沸点，使冰晶形态的水分直接从固态升华为气态，从而去除大部分水分。这个阶段的温度通常在-30°C到-50°C之间。再去除大多数水分后，牛油果冻干机会再次将温度慢慢升高，一般在20°C到40°C之间，此过程的目的是确保牛油果的最终水分含量降到2%左右，从而达到长时间保存的效果，营养物质也不会因高温而流失。

4.包装：完成冷冻干燥后，牛油果应迅速密封包装，以防止吸湿和变质。这样处理后的冻干牛油果不仅保留了原有的营养成分和风味，还可以在室温下长期保存，便于使用于各种食品制作中。

冻干后的牛油果不仅可以直接作为零食食用，酥脆的口感在复水后又恢复鲜果绵密的风味。几乎没有水分的特性，使冻干牛油果很容易研磨为粉状，应用于各种牛油果相关食品的制作中。