味蕾上的新春！深汕美食吃出好彩头_美食料理

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2025-02-06 20:42:45

深圳商报·读创客户端记者刘淑芳

每一道春节佳肴都蕴含着独特的寓意，在深圳市深汕特别合作区甜粿、大粒森、擂茶……这些不仅仅是舌尖上的美味，更是情感与文化的交融。

甜粿

甜蜜圆满的象征是深汕春节必备的传统美食。新年期间家家户户都会制作甜粿蒸制甜粿，被认为是迎接新年的重要仪式。

熬糖、和粉静置一晚、再上锅蒸十小时质地软嫩、气味芳香、清甜可口的甜粿便新鲜出炉啦蒸粿锅盖上还会放置“五谷”“抹草”等吉祥物以迎新春

大粒森

说到深汕春节必吃的名菜怎么能不提大粒森？大粒森制作过程较为精细，且选用的食材更是优中选优营养丰富。猪肉、马鲛鱼浆、鱿鱼虾米、香菇、番薯粉和鸡蛋混合捏制成如小孩拳头般大小，圆滚滚的形状寓意着团圆美满，可炸可蒸炸的外酥里嫩蒸的口感细腻。

在过去这些食材并非寻常人家每天都能吃到的，因此过年吃大粒森也寓意着家庭富贵新的一年吉祥如意。

擂茶

过年擂茶不可少是饮品更是眷念。擂茶又称为三生汤，是深受各方喜爱的茶饮食品，主要原料包括薄荷、花生芝麻、食盐、茶叶等材料，放入擂钵中捣烂成糊状，再用开水冲泡均匀加入炒米，一杯清香可口的擂茶就制作完成了。

在深汕有一种独特的“劝茶”文化这与北方的“敬酒”有异曲同工之妙，当客人来访主人家定会热情地招呼他们品尝擂茶。这是一种表达欢迎和尊敬的方式，过年亲朋聚会时人们会不断地为客人斟满擂茶碗永不空，情谊也永不散。