爱吃面包的你注意：今起，这种常见添加剂不能再用了_美食料理

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2025-02-08 19:22:24

湖南日报全媒体记者李成辉

快节奏的现代生活中，面包成为众多食客的心头好。在购买面包时，你是否关注过配料表里的以为常客——脱氢乙酸钠？注意，今后这种食品添加剂不能再用了。

2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施。颇受外界关注的脱氢乙酸及其钠盐，将不再允许用于面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂浆等部分食品中。

省产商品质量检验研究院高级工程师严礼介绍，脱氢乙酸钠，顾名思义，是脱氢乙酸的钠盐。在很长一段时间里，曾被广泛用作食品、化妆品和医药用品的防腐剂。

近年来，烘焙产品消费量明显增多。国家食品安全风险评估中心认为，当一种食物的消费量由少变多时，就要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。

记者注意到，“新国标”不仅删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了在腌渍蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

去年11月，记者走访长沙部分超市、零食店看到，面包、糕点中添加脱氢乙酸钠的现象仍较为普遍。这两天，记者再次走访，发现相关烘焙食品已基本告别脱氢乙酸钠，配料表上鲜有其身影。

新规正式实施，市场监管部门提醒，食品生产企业要及时拥抱变化，落实食品安全主体责任，严格按照新标准使用食品添加剂。商家在采购商品时要注意配料表信息，避免误售违规商品。

此外，消费者在选购食品时，要参照产品包装上配料表和营养标签，查看食品添加剂的使用情况，选择符合新规、安全可靠的食品。