新年开工，用一顿丰盛的大餐来开启全新的征程，为自己注入满满的能量！今天为您带来 8 道美味家常美食，做法详细，让您轻松在家就能搞定。

凉拌海带

所需食材：海带、胡萝卜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油（可选）

具体做法：

1.海带提前泡发，但要注意泡发时间不能过长，以防滋生有害细菌，泡发好后洗净切丝，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2.胡萝卜去皮切丝，蒜切末备用。

3.将海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、适量盐、少许白糖，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

【食材】：皮蛋、内脂豆腐、小葱、蒜末、花生碎、芝麻

【制作步骤】：

1、皮蛋可以提前放冰箱冷藏两个小时，这样吃起来口感更佳；剥皮切好，摆盘备用；

2、豆腐我们用内脂豆腐，更加细腻，把包装盒四面剪开，取出切成丁，放到皮蛋中间；

3、把蒜末、干辣椒、杭椒、芝麻、花生碎放入碗中，然后直接淋入热油；加白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油、葱花拌匀即可；

4、把调好的料汁直接淋入皮蛋豆腐里面，一盘美味的皮蛋拌豆腐就做好了；

西兰花番茄炒鸡蛋

食材:鸡蛋，番茄，西兰花，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤:

1、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生后，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒至断生后放入西兰花和鸡蛋。

6、加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

孜然土豆鸡翅

食材准备：鸡中翅、土豆、葱段、白芝麻、孜然粉、烧烤料、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡中翅清洗干净，然后用剪刀一分为二从中间剪开，接着放入葱段、姜片和适量的生抽、料酒、食盐和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成土豆条，再热锅烧油，油热以后，放入土豆条油炸，炸至两面金黄微焦，盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至两面金黄后，再放入炸好的土豆条，一起翻炒均匀。

4.再撒入一把白芝麻、孜然粉、烧烤料，然后倒入葱段，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

山药排骨汤‌

山药健脾益 胃，排骨富含蛋白质，共同炖煮能温补阳气，增强体质。‌

准备食材‌：排骨、山药、葱姜、盐

制作方法：

1、排骨先清洗干净，可用清水浸泡去血水，或用淀粉抓洗去杂质‌；山药去皮切块，放入清水中浸泡防止变黑‌；胡萝卜切块，葱姜切片，枸杞几粒等‌。

2、排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水洗净‌。

3、锅中加少许油，小火慢煎排骨至微微发黄，再加入滚烫的开水和葱姜，大火炖20分钟后转小火慢炖‌。

4、炖约50分钟后，汤汁奶白，加入山药（和胡萝卜）继续炖煮10分钟‌。最后加入盐、味精、胡椒粉调味，撒入葱花点缀即可‌。

冬瓜蒸山药肉饼

准备食材: 冬瓜、山药、瘦肉、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净剁成肉末，然后放入大碗中，接着把山药去皮清洗，再剁成山药泥一起放入。

2、接着往里加入食盐、胡椒粉和花生油一起抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

3、冬瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的山药肉末拍成肉饼，再铺在冬瓜上，最后上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

清蒸白萝卜肉末

准备食材:猪肉，白萝卜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。

2、将白萝卜和肉末都放入碗中，加入姜丝、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、白萝卜肉末腌制好了之后，铺在蒸盘中整理平整，冷水上锅蒸二十分钟。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中 10 个、可乐一瓶、姜、葱、料酒、生抽、盐

做法：

1. 鸡翅洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入生抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。

4. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至鸡翅熟透，最后大火收汁，加盐调味，撒上葱花即可。

这 8 道美味家常美食，荤素搭配，营养丰富，无论是作为开工大餐还是日常餐桌上的佳肴，都能让您和家人大饱口福。快来试试吧！