正月十五元宵节，精选8道家常菜，营养好吃又好做，赶快收藏起来
正月十五元宵节，精选 8 道家常菜，营养好吃又好做，赶快收藏起来
黄焖牛肉
所需材料：牛肉 300克（选择肩肉或牛腩）；生姜3片；大葱 1根；红椒 1个（可选，用于增色）；酱油适量；料酒适量；食用油 适量；盐 适量；白糖适量；生抽 适量；清水 适量；八角1颗；香叶适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，沥干水分。
2. 焯水：锅中加水，放入切好的牛肉块，加入几片姜和少许料酒，烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干备用。
3. 准备配料：葱切段，姜切片，红椒切小块（如果使用的话）。准备八角和香叶，备用。
4. 炒香配料：热锅加油，放入姜片、葱段爆炒，加入八角和香叶，炒出香味。
5. 煸炒牛肉：将焯过水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒煸炒去腥，炒至牛肉表面微微变色。
6. 加入调味料：加入生抽、酱油、白糖，翻炒均匀，让牛肉均匀上色。此时可以加入一些红椒块，增加色彩。
7. 焖煮牛肉：加入足够的清水，水量以稍微没过牛肉为准。加盐调味，烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮40-50分钟，直到牛肉变得软嫩入味。
8. 收汁装盘：当牛肉已经熟烂且汤汁浓稠时，调大火收干多余的汤汁，最后将牛肉装盘，即可享用。
凉拌牛肉
【食材】：牛腱子、葱姜、大料、熟花生米、香菜
【制作步骤】：
1、牛腱子切块浸水3-5小时，热水锅，放入牛腱子焯水，出锅后洗净；
2、开水锅，放香料：葱姜、草果、桂皮、八角、花椒、陈皮、香叶、干辣椒，牛肉，大火烧开，倒入料酒，转中小火煮，大概2小时左右，用筷子插进去可以插头即可；
取出后自然晾晾，放冰箱冷藏一夜；
3、第二天取出后切片，把熟花生米、香菜段、蒜末全放一起，加熟芝麻、生抽、香油搅拌均匀后，即可装盘！
清蒸山药肉丸
食材:山药，猪肉，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2、将肉末和山药都放入碗中，加入食盐和淀粉抓拌均匀。
3、准备一个蒸盘，放入姜片、酱油和温水，再放入山药肉丸子，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
清蒸鲈鱼
食材准备
鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油30毫升、料酒10毫升、盐少许、食用油20毫升。
做法指南
1.将鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，方便入味。用盐、料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟。
2.盘底铺上葱姜，将鲈鱼放在上面，鱼身上再放些葱姜丝，大火蒸10 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间）。
3.取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中汤汁，拣去葱姜丝。重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中热油，烧至微微冒烟，将热油浇在鱼身上，“呲啦”一声，香味瞬间激发出来。
腰果炒芹菜
【食材准备】：腰果50克、芹菜200克、红椒、食盐、蒜末、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将芹菜切成斜块后冲洗干净，然后锅中放入适量水，等水煮沸后，将芹菜和少许食盐放入锅中，大火将芹菜焯水2分钟即可捞出。
第二步：锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，把芹菜和红椒放入锅中，大火炒半分钟即可。
第三步：把熟腰果放入锅中，继续炒一会儿即可起锅食用，千万不要放食盐、生抽等有咸味的食物，这道菜淡一点更好吃。
虫草花蒸鸡
准备食材: 土鸡、虫草花、去核红枣、姜片。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入姜片、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、虫草花提前泡发，然后和去核红枣一起放入大碗中，接着和土鸡一起抓拌均匀，再铺在蒸碗上。
3、最后把准备好的虫草花蒸鸡上蒸锅蒸煮三十分钟，即可出锅开吃。
紫菜虾滑汤
准备食材:紫菜，鲜虾，姜末，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再剁成虾泥，加入食盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
2、起锅烧水，水烧开后放入虾滑，煮至变色后放入紫菜、姜末、葱花、食盐、酱油和食用油，搅拌均匀煮出味道，即可出锅开吃。
糖醋里脊
食材：猪里脊肉 300 克、鸡蛋1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒 1 勺、胡椒粉适量、番茄酱3 勺、白糖 2 勺、白醋1 勺、清水适量
做法：
1. 猪里脊肉洗净切成条，放入碗中，加入 1 勺盐、1 勺料酒、适量胡椒粉，打入 1 个鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 准备一个小碗，将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入适量清水，调成面糊，将腌制好的里脊肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
3. 锅中倒入适量油，油温烧至六成热，放入裹好面糊的里脊肉，炸至金黄色捞出。
4. 待油温升高至八成热，再次放入里脊肉复炸，炸至表面酥脆捞出控油。
5. 锅中留少许底油，放入 3 勺番茄酱、2 勺白糖、1 勺白醋、适量清水，煮至浓稠。
6. 放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使里脊肉均匀裹上糖醋汁即可出锅。
这 8 道家常菜营养丰富，做法简单，赶快在元宵节为家人做起来吧！