乾隆皇帝的年夜饭：下午4点开餐，共153道菜，吃完看春晚（上）

从古至今，对中国人来说，最重视的节日就是春节，最讲究一餐是年夜饭，寻常百姓尚且如此，皇家更不例外。每年的除夕对皇帝来说是有特殊意义的一天，清代宫廷中每天只吃两顿饭，早膳和晚膳，用早膳的时辰是上午六、七点左右，用晚膳的时辰是下午两点左右，平日里皇帝一个人吃饭，到了除夕则要举办家宴，和老婆孩子们一起吃团圆饭，以示团圆和睦。

清朝的十位皇帝中，最会享受的当属乾隆皇帝，国力强盛，国泰民安，“康乾盛世”使得他在生活中非常奢侈享受，堪称紫禁城吃喝俱乐部，年夜饭更不用说，丰盛程度令人咂舌。

据清宫档案记载，在乾隆四十八年十二月二十九日（1783年没有农历三十），也就是除夕，乾隆皇帝卯时起床，辰时与妃嫔金昭玉翠进早膳，

早膳菜品有

：葱椒鸡羹热锅一品、口蘑锅烧鸡一品、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅一品、苹果山药酒炖鸭子一品、酒炖万字肉一品、托汤鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子鹿尾攒盘一品，

主食有：

饽饽一桌、竹节小馒首一品、年年糕一品、番薯一品、生肉丝面一品，各式小菜、奶子、碗菜，干湿点心八品、盘肉两桌、羊肉一桌。

这还仅仅是早膳......说实话特纳闷，一大早就吃这么多肉，不腻得慌吗？？而且乾隆那年都73了，老年人不都喜欢吃点儿清淡的吗？

到了正午时分，也就是中午12点左右，御膳房开始准备年夜饭，下午4点也就是申时，伴随着礼乐，除夕晚宴正式开始。乾隆皇帝率先落座，妃嫔们再依次入座，虽是家宴，场面也是十分宏大，乾清宫正中摆金龙大宴桌，摆放极为讲究，共计八路六十三品菜肴：

头路松棚果罩四座，顶铺松枝亭式罩，脊柱缠金龙，中间放苹果、佛手、柑橘等鲜果，松棚果罩上安象牙牌，牌上有吉祥语，两边设花瓶一对，花瓶与果罩之间摆点心五品（宫中常用点心有艾叶酥、到口酥、澄沙捲酥、脆麻花、蜜麻花、糖耳、红薄脆、馓子、腰果、巧果、红粉果、红粉玉露霜、松子饼、奶油酥皮、芝麻糕、红芝麻糕、鸡蛋西蕃莲、白面香酥、澄沙红桃等）。

二路一字高头九品，高头就是用各种点心堆高做摆设，是用来观赏的。

三路圆肩高头九品，都是盛满碗的冷荤食品：挂炉肉、五香羊肉、五花肉、卤水鸡、羊鸟叉、馕肠子等。

四路雕漆果盒二副，盒内十个珐琅盅，盅内盛干果、蜜饯果品（如蜜佛手、蜜红瓜饯、蜜黄瓜饯、蜜杨梅、蜜白樱桃、蜜红樱桃、苹果干、花红干、葡萄干、香瓜干、甜瓜干、李子干、杏干、橄榄干、琥珀干、蟠桃脯、青梅脯、桃脯、蘋果脯、金丝枣、红枣、玫瑰饼、青橙饼、荔枝饼、橘饼、山楂糕、枣糕、桂圆、荔枝、桃仁粘等），盒两边有酥糕、鲍螺四座。

五路膳十品，六路膳十品，这两路都是冷膳：羊肉片、羊鸟叉、羊肝、挂炉鸭子、挂炉肉、烧鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾酱、清蒸关东鸭子、清蒸鸭、蒸肥鸭、烧狍肉、烧猪肉、煳猪肉、火熏猪肚、馕肠子等冷荤拼盘及拌菜。

七路膳十品，八路膳十品，这两路都是热菜，从皇帝常吃的菜中选配，由于宴桌从前摆起，这两路菜紧挨帝座，以便进膳时皇帝吃到嘴里还是热的：燕窝糟笋脍鸭子热锅、燕窝锅烧白鸭子苏州热锅、燕窝红白鸭南鲜热锅、莲子八宝鸭子热锅、万年青酒炖鸭子热锅、炒鸡肉片炖豆腐热锅、山药火熏烂鸭子热锅、大炒豆腐炖白菜热锅、脍鱼翅、百果烧鸡、海蜇炖鸡、脍烧炒酱汁野鸡、莲子蘑菇炖鸡、火熏鹿肋肥鸡、栗子烧鸡、什锦鸡丝、脍蘋果鸡、馕八宝鸡、燕窝清蒸鸭、面筋烧鸭、脊髓锅烧鸭、鸭羹、鹿肋酒炖肉、脊髓炖肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野猪肉、东坡肉、山药福肉、炒狍肉、鹿筋炖挂炉肉、锅烧肚子、香蕈（xun四声）猪肚、瓜菌炖鸡、黄瓜丝炒野鸡、锅烧肚子鸡爪丁、木耳笋炒肉、肉丝炒山菜、芽韭炒肉、台菇炒肉、山药猪肚、荸荠豆腐等。

除了这八路膳食，皇帝面前摆捶手果盅八品，内盛干果、果脯、蜜饯等，奶皮一品、小点心一品、炉食一品，敖尔不哈一品、鸭子馅包子一品、米面点心一品、南小菜一品、清酱一品，酱两样小菜一品、水贝蕹菜一品。

以上菜品均用铜胎掐丝珐琅碟盛装，极尽奢华，此外还有金匙、叉子、筷子等餐具。妃嫔分东西两边设桌，每桌有高头五品、群膳十五品、干湿点心四品、银碟小菜四品。

（未完待续......）