家常美味：木耳炒肉
亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常菜——木耳炒肉。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，肉质鲜嫩，木耳爽脆，是很多人餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是面食，都非常美味。接下来，让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的木耳炒肉吧！
食材
猪肉片：200克
黑木耳：100克（干）
大蒜：3瓣
生姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：半小勺
料酒：1小勺
食用油：适量
淀粉：1小勺
步骤
第一步：准备食材
将干黑木耳放入温水中浸泡，大约需要30分钟，直到木耳完全泡发。泡发后，清洗干净，去除根部的硬蒂，撕成小朵。
猪肉片加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜丝。
如果使用青椒和红椒，将它们去籽，切成丝备用。
第二步：预处理
烧一锅开水，将木耳放入水中焯水1分钟，然后捞出，沥干水分。这一步可以让木耳更加爽脆。
第三步：热锅凉油
炒锅烧热后，倒入适量的食用油。油热后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
将炒好的肉片盛出备用。
第四步：爆香调料
锅中留底油，放入蒜末和姜丝，小火炒出香味。
如果喜欢辣味，此时可以加入切好的青椒丝和红椒丝，一起翻炒。
第五步：炒制木耳
将焯水后的木耳倒入锅中，转中火快速翻炒。
加入适量的盐，继续翻炒均匀，让木耳入味。
第六步：合并炒制
当木耳炒至八成熟时，将之前炒好的肉片倒回锅中，迅速翻炒均匀。
加入1大勺生抽，根据个人口味加入半小勺老抽调色，快速翻炒均匀。
第七步：出锅装盘
最后，根据个人喜好，可以淋上少许香油，增加香气。
炒好的木耳炒肉盛出，装入盘中，即可享用。
小贴士
猪肉腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
木耳焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。
生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多加一些老抽。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精。
这道木耳炒肉，色香味俱全，肉质鲜嫩，木耳爽脆，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。它不仅操作简单，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。希望大家在家中也能尝试制作，给家人带来一份健康与美味。如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。祝大家烹饪愉快，生活美满！记得，家常菜的魅力就在于那份简单和温馨，用心去制作，每一道菜都能成为家人心中的美味。下次再见，我们继续分享更多美食故事！
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