一、胡萝卜炖羊肉——温补益气，暖身又暖心

材料准备：

羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩）

胡萝卜2根（中等大小），去皮切块

生姜几片

大葱1根，切段

八角2颗

香叶2片

料酒适量

盐适量

清水适量

香菜少许，切碎装饰用

制作步骤：

预处理羊肉：将羊肉洗净，切成适口大小的块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干水分。

焯水：锅中加水，放入几片生姜和少量料酒，将羊肉块放入，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

炖煮：将处理好的羊肉、胡萝卜块、大葱段、姜片、八角、香叶一同放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过所有材料），大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至羊肉酥烂，胡萝卜软熟。

调味：根据个人口味加盐调味，最后撒上香菜碎即可上桌。

小贴士：胡萝卜富含β-胡萝卜素，与羊肉同炖，既能去腥增香，又能补充人体所需的维生素A，而羊肉则是温补佳品，春季适量食用有助于驱寒暖身，增强体质。

二、韭菜炒蛋——鲜美可口，滋阴润燥

材料准备：

新鲜韭菜200克，洗净切段

鸡蛋3个，打散备用

盐适量

生抽少许（可选）

植物油适量

制作步骤：

准备材料：韭菜洗净后切成约3厘米长的段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散成小块，炒至完全熟透后盛出备用。

炒韭菜：锅中留底油，放入韭菜段，快速翻炒几下，加入少许盐调味。

合并炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜快速翻炒均匀，如果喜欢，可以加入少量生抽提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：韭菜被誉为“春天第一菜”，富含维生素和矿物质，有温阳补肾、行气活血的功效，与鸡蛋搭配，不仅营养均衡，而且味道鲜美，非常适合春季食用。

三、红枣桂圆粥——养血安神，滋补养颜

材料准备：

大米100克

红枣10颗，去核

桂圆干20克

清水适量

冰糖适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

准备材料：大米淘洗干净，红枣去核，桂圆干洗净备用。

煮粥：锅中加入适量的清水，大火烧开后放入大米，再次沸腾后转小火慢煮。

加入配料：待大米煮至半熟时，加入红枣和桂圆干，继续小火煮至粥稠米烂。

调味：根据个人喜好加入冰糖，煮至冰糖完全融化即可关火。

小贴士：红枣和桂圆都是传统中医推崇的滋补食材，红枣能补中益气、养血安神，桂圆则能益心脾、补气血，二者结合煮粥，不仅味道甘甜，而且非常适合春季调养身体，尤其对于女性而言，有助于美容养颜，改善睡眠质量。

以上三道春季滋补菜肴，既考虑了营养的全面性，又兼顾了口味的多样性，无论是家庭聚餐还是个人小酌，都能成为餐桌上的亮点。在这个生机勃勃的季节里，不妨动手尝试一下，为自己和家人带来一份温暖与健康吧！