原创川菜大厨做口水鸡，不焯水不氽水，多加一点它，鸡肉香嫩入味！_美食料理

创始人

2025-02-11 09:23:02

标题：川菜大厨做口水鸡，不焯水不氽水，多加一点它，鸡肉香嫩入味！

在这个充满烟火气的世界里，每一道菜肴都承载着一个故事。今天，我要讲述的是一个关于川菜大厨与口水鸡的故事。

在四川的一个小镇上，有一位名叫李师傅的大厨。他的手艺在当地是出了名的，尤其是他做的口水鸡，更是让人回味无穷。然而，李师傅有一个独特的做法，那就是在做口水鸡时，他从不焯水也不氽水，而是多加了一点神秘的东西。

这个神秘的东西就是——花椒油。花椒油是川菜中常用的调料之一，它的香气浓郁，能够为菜肴增添一份独特的风味。李师傅认为，花椒油不仅能够提升口水鸡的口感，还能够让鸡肉更加香嫩入味。

那么，李师傅是如何制作这道美味的口水鸡的呢？首先，他会选用新鲜的鸡肉，将其切成块状。然后，他会将鸡肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮至鸡肉熟透。接下来，他会将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分。

最关键的一步来了，李师傅会将花椒油倒入锅中，加热至微热状态。然后，他会将花椒油均匀地浇在鸡肉上，让每一块鸡肉都能充分吸收花椒油的香气。最后，他会撒上一些葱花、蒜末和辣椒粉，再淋上一些生抽和香醋，一道美味的口水鸡就完成了。

这道口水鸡的做法看似简单，但却蕴含着李师傅对美食的热爱和执着。他用心去感受每一种食材的特点，用独特的烹饪技巧将它们融合在一起，创造出了这道令人难以忘怀的美味佳肴。