【元宵节特辑】美味年糕‖蒋光平
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喜
乐
元
宵
美味年糕
蒋光平
年糕，是家乡的一种糕点，因其香甜软糯十分可口而深受人们的欢迎，又因这种糕点一般在过年期间才做，故名年糕。在家乡，每到过年时，几乎家家户户都有做年糕的习俗，每当看到谁家的餐桌上端上几块年糕时，这就意味着年到了。
每年春节来临，母亲都有做年糕的习惯。母亲做的年糕，细软香甜，非常好吃。年糕的制作过程比较复杂，母亲先把糯米和大米按一定的比例混合，在水里浸泡一夜后，放在石磨上碾成米浆。米浆磨好后，再往里面放一些核桃仁、花生米、枣子等搅拌均匀，然后在大铁锅里加上一锅的水，把搅拌好的米浆放在锅上用小火慢蒸。大约两个小时后，一股清香扑鼻而来，此时年糕基本上定型了。然后揭开锅盖，再在年糕上撒些芝麻白糖等，一锅色香味俱全的美味就正式出炉了。
图源：齐鲁晚报网
小时候，每到过年的时候，最大的愿望就是希望母亲能为自己做上一锅香香的年糕。但那时农村经济紧张，一年到头难得吃上几顿饱饭，吃年糕也就成了儿时的一种奢望。虽然母亲是制作年糕的高手，但巧妇难为无米之炊，在那物资极度匮乏的年代，母亲常常显得有些力不从心。记得六岁那年，爷爷生了一场大病，花去了家里全部的积蓄。年关将近，可家里实在是揭不开锅了，眼看着别的小伙伴都有年糕吃，我便回家缠着母亲要年糕，可家里实在是没有多余的粮食来做年糕了。见吃不到年糕，不懂事的我便在地上哭闹起来，见我不依不饶地在地上打滚，母亲含泪把留给爷爷吃的一点大米给做成了年糕。那年，吃着母亲做的年糕，我高兴了好几天。时间久远，当年母亲做的年糕的味道已不复存在了，但我想，那年年糕的味道，一定是心酸的味道。
后来，我们家的经济条件逐渐好了起来，吃年糕已不再是什么奢侈的愿望了。每年过年，母亲都要做上满满的一大锅年糕给我们解馋。母亲说，现在日子好了，你们什么时候想吃了，随时告诉我，我让你们吃个够呢！
年糕年糕，年年高，一年更比一年好。现在家庭的物质条件日益好了起来，年糕已不再是一份稀罕的佳肴，但母亲却依旧保持着年年蒸年糕的习惯。其实，母亲蒸的不仅是年糕，而是坚守着一份虔诚的祝福和美好的希望。
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来源： 四川省地方志工作办公室
作者：蒋光平（南充市顺庆区）
供稿：南充市地方志办公室
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