四喜汤圆的“标配”是普洱茶？一起品茶汤里煮出的圆圆满满_美食料理

创始人

2025-02-12 16:42:17

元宵佳节，“包”汤圆、“滚”元宵，寓意着团圆、美满。这小小的圆子，每个地方的做法也各具特色。像云南昆明的四喜汤圆，一锅四个馅料各不相同，荤素搭配的同时，还必须要配上云南特产的普洱茶。

四喜汤圆通常一碗装四个，馅儿至少也得有四种。寓意丰收的花生，营养丰富的黑芝麻，云南四季不断的玫瑰花，各种组合随意搭配，自家提前加工的各种配料也为它们增色不少。其中，最受当地人喜爱的，还属云腿馅儿。

总台记者罗坷欣：宣威火腿就是云腿馅儿最重要的原材料，特别油润。一般两年就咸香了，火腿切成了丁以后，还得再加其他的佐料。

面点师李文颖：有火腿一定要有糖，甜甜蜜蜜的。核桃是大理漾濞的核桃，因为它出油比较多，小推刨一片一片推出来的就比较香。还有杀年猪的时候留下来的猪油，过年以后买的小橘子，把它晾干，它可以解油腻，还有橘子的清香。

把配好的馅料搅拌均匀，糯米做的吊浆面就可以出场了。加水，和面，揪出大小合适的面团，开包！

面点师李文颖：四个味道的汤圆，每个都可以做标记。

不想露馅儿，就得按紧压实，这样出来的汤圆就可以热水下锅了。水滚一次可不够，等汤圆浮起来之后，还要再加两次凉水反复烧滚才算熟了。

总台记者罗坷欣：吃四喜汤圆最离不开的，就是一壶陈年的普洱茶了。茶的清香中和了汤圆的甜腻，简直是灵魂伴侣。

有年份的熟茶，给四喜汤圆打上了云南专属标签。亲朋好友们如约而至，品尝着这道限定美食。层次丰富的口感，不同风味带来的惊喜，都在此刻吃进胃里，暖进心里。